Como fazer empadinha para vender: o guia que vai ajudar você entrar no mercado

Por mais que encontremos diferentes salgadinhos, alguns tradicionais ainda dominam o mercado. E saber como fazer empadinha para vender pode ser a solução.

Faça chuva ou faça sol, a empadinha ainda é um dos salgadinhos mais vendidos, quem conhece boas receitas, lucra muito. Se você buscava algo para fazer dinheiro extra e complementar a renda, saiba que a empadinha pode fazer a diferença.

É por isso que recomendo muito a leitura deste conteúdo. Separei ótimas dicas e uma receita maravilhosa para colocar você no mapa do sucesso. Vamos lá conferir?

Como fazer empadinha para vender: receita passo a passo + dicas valiosas

O segmento da empada é tão sólido no mercado, que existem franquias de empada com foco total nesse produto, sabia? Porém, para quem está começando, montar uma marca do zero pode ser a melhor saída, pois o investimento é menor.

Entretanto, uma coisa é obrigatória em qualquer cenário, ou seja, ter uma receita de empadinha que agrade a maioria. Não adianta simplesmente fazer qualquer salgado, já que o mercado está “coalhado” de produtos duvidosos.

O ingrediente para o sucesso aqui é a qualidade superior, sabor e, claro, definir o preço de empada para vender. Essa combinação projeta seu empreendimento ao crescimento e é justamente por aí que começaremos!

1. Anote os ingredientes da massa e da sugestão de recheio

Existem dois grandes aspectos que influenciam na qualidade da empadinha: a aeração da massa e a umidade do recheio. Por exemplo, se a massa ficar pesada demais, o salgado não assa direito e fica com aquele aspecto de embatumado.

Já o recheio, por sua vez, precisa ter umidade bem controlada, do contrário pode desandar a massa. É tudo uma questão de equilíbrio, e para ajudar você nesse primeiro momento, acredito ter encontrado a receita perfeita.

Ingredientes da massa

• 1kg de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (sopa) de sal (colher rasa)
• 500g de margarina de qualidade (bem gelada)

Ingredientes do recheio

• 500g de filé de frango cozido, temperado e desfiado
• 1 copo de requeijão (200g)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de sal
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena picada
• ½ pimentão picado
• 1 tomate médio picado
• Pimenta-do-reino e colorau a gosto
• 1 sachê de molho de tomate (340g)
• Cheiro-verde picado a gosto
• Azeite ou óleo para refogar os ingredientes

Tirando as medidas da massa e as quantidades de carne e molho, o restante você pode alterar tudo. Dessa forma, talvez seja interessante colocar um tempero mais tradicional da sua região ou adequar os complementos, como o pimentão.

2. Como preparar a massa e o recheio nas proporções certas

Começando pelo recheio, coloque azeite numa panela e esquente bem. Em seguida, adicione alho, cebola, pimentão e tomate, refogue até dar uma murchada. Feito isso, entre com o molho de tomate, os temperos e o cheiro-verde picado.

Na sequência, corrija o sal e acrescente o frango desfiado. Por fim, coloque a farinha de trigo, misture e cozinhe por alguns minutos para incorporar a farinha. “Eu tenho apenas amido de milho, pode ser?”.

Infelizmente não, a não ser que você não vá congelar. Acontece que o amido quando congelado libera líquidos que podem estragar o ponto e a qualidade da preservação do recheio.

Para finalizar o recheio, espere a mistura ficar cremosa, mas sem nenhum líquido e junte o requeijão. Nesse momento, misture apenas para deixar homogêneo, desligue e reserve.

Como preparar a massa para acertar de primeira

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal, misture.
2. Agora, acrescente a margarina gelada.
3. Num primeiro momento, misture levemente com a ponta dos dedos.
4. Depois vem uma técnica campeã para deixar a massa desmanchando na boca.
5. Para isso, pegue pequenas porções da margarina e esfregue a farinha contra a margarina.
6. Contudo, é importante não pressionar, senão tira toda a aeração da massa.
7. Isso vai criar uma mistura parecida com uma farofa úmida, é isso mesmo que buscamos.
8. Quando chegar nesse ponto, é hora de começar a apertar a massa.
9. Com isso, o calor residual das mãos dará forma e consistência necessárias para a empadinha.
10. O ponto ideal é quando você pega uma porção, aperta e vê que está bem unida e lisa, pronto.
11. Por fim, leve à geladeira por 20 minutos e estará pronta para montar.

3. Como montar empada para vender + dica de forma ideal

Acredito que a montagem da empada é o ponto mais delicado, pois é aqui que damos nossa identidade ao produto. Além do mais, esse processo também influencia na hora de embalar as empadas para vender. Por isso, atenção total às dicas aqui.

Na minha opinião, a melhor embalagem é aquela forminha de alumínio descartável com capacidade para 50ml. Para montar é muito simples, e até você pegar o jeito das quantidades, utilize uma colher de sopa como referência.

Sendo assim, pegue uma porção de colher rasa, enrole em formato de bolinha e coloque no fundo da forminha. Em seguida, pressione com o dedo indicador no centro e vá abrindo cuidadosamente pelas laterais até cobrir o fundo.

É imprescindível não apertar muito para não deformar a embalagem. O peso médio é de aproximadamente 30g de massa no fundo. Logo após, pegue meia colher de recheio, arrume no centro da massa e pressione até preencher na altura da borda.

Por último, temos que fazer a tampa da empadinha, com aquele acabamento profissional, certo? Logo, pegue uma porção, faça uma nova bolinha e pressione entre plásticos até abrir. E com muita facilidade, vire sobre a empadinha recheada.

Com a própria mão você consegue retirar o excesso e a sua empadinha está pronta para ser assada.

DICA EXTRA: antes de fechar a empadinha, que tal colocar pedacinhos de azeitona fresca picadinha na hora? Seu cliente terá uma maravilhosa surpresa quando der aquela mordida cheia de fome, né?

4. Como assar empadinha para vender no ponto perfeito?

Costumo dizer para as pessoas que dentre as comidas salgadas para vender, a empadinha é a mais procurada. Nesse momento, tempo e temperatura de forno vão garantir um cozimento milimétrico da massa, criando assim aquela casquinha deliciosa.

Assim sendo, antes de colocar as empadinhas no forno, é fundamental pré-aquecer por 10 a 15 minutos a 210°. Antes que me esqueça, dê uma boa pincelada de gema batida em cima das empadinhas, tudo bem?

Agora sim, coloque-as numa assadeira grande e leve ao forno a 210° por 30 minutos em média. Evite assar por mais tempo que isso, pois pode ressecar. Você sabe que está bem assado quando fica bem douradinha por cima.

Caso você tenha se perdido em alguma das etapas, deixarei um vídeo supercompleto com mais detalhes. Dá uma conferida se sentir dificuldades na hora de fazer:

DICA EXCLUSIVA: como congelar empadinha para vender corretamente?

O momento certo para congelar não é antes de assar, como a maioria pensa, pelo contrário. Você só pode congelar depois que tiver assado, pois assim a conservação será muito mais eficiente, veja:

1. Após o tempo de forno, retire as empadinhas e aguarde esfriar por completo.
2. Em seguida, leve diretamente ao congelador por cerca de 4 horas ou até ficar bem durinha.
3. Somente depois disso é que você pode separar individualmente em saquinhos plásticos para organizar o seu estoque.
4. O tempo de armazenamento para o congelador convencional é de 30 dias.
5. Por outro lado, no freezer industrial as empadinhas aguentam até 90 dias.

Olha só que bacana, dá para vender empada congelada em embalagens com 6 unidades. Ou então, acabar de assar, arrumar tudo bem certinho numa bolsa térmica e sair para vender ainda quentinha.

Uma boa alternativa é adicionar uma colherinha plástica de boa qualidade para que seu consumidor possa degustar de imediato.

Qual o rendimento e a precificação dessa receita?

Como tudo nesse país, o custo de produção pode variar para cima ou para baixo. Eu estimo que a receita completa já com a embalagem de alumínio, fique em torno de R$28,00.

No entanto, a mágica dessa sugestão está no rendimento, que é de aproximadamente 40 unidades. Logo, o custo médio para fazer cada uma é de R$0,70. A precificação pode ser facilmente de R$2,00 a R$2,50 cada empadinha.

Desse modo, falamos de mais de 200% de lucro, é ou não é algo para começar a vender hoje mesmo? E digo mais, com essa margem de lucro é questão de tempo até conseguir comprar uma máquina de fazer empada.

Mas é aquele negócio, o custo deve partir do planejamento, da análise da concorrência e do mercado de atuação. É desaconselhável simplesmente dizer: “ah, vou aprender como fazer empadinha para vender e cobrar logo R$4,00”. Ou pior ainda, cobrar abaixo de R$2,00 apenas para chamar atenção.

Quais os melhores sabores de empada para vender?

Bom, acima você aprendeu o mais tradicional dos recheios, mas você sabe que dá para diversificar, não é? Oferecer mais sabores é uma maneira de abrir o leque de público atendido. Então, quais os melhores sabores de empada para vender?

É como eu sempre digo, nenhuma fonte é melhor do que a pesquisa de mercado feita em sua cidade. Enquanto isso não acontece, aqui estão alguns dos principais sabores:

1. Carne moída bem úmida com azeitona, ervilha e tomate.
2. Carne de panela pode ser um sabor diferente para vender por encomenda.
3. Empadinha de bacalhau é gourmet e vende muito.
4. Empadinha de camarão foge do tradicional e o pessoal ama.
5. Crie uma combinação de diferentes queijos.
6. Faça uma versão inteiramente vegetariana, usando brócolis, cenoura, abobrinha e berinjela.
7. O recheio de palmito cremoso não pode faltar no cardápio.

Além destes sabores, com o tempo você pode pensar em incorporar empadinhas doces. Vamos supor que esteja montando o cardápio de uma confeitaria, é interessante pensar também nesse público!

Dominar a técnica de como fazer empadinha para vender é a receita para o sucesso

Viu só como fazer empadinha para vender é mais uma arte do que um processo trabalhoso? E o melhor de tudo é a possibilidade de vender em diferentes canais. Afinal, você pode vender na rua, por encomenda, de casa ou num estabelecimento próprio.

O mais importante agora você já tem, que é a receita base para criar a sua versão magnífica de empadinha. Aproveite esta oportunidade para planejar cada passo desta importante jornada rumo à independência financeira.

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, me ajude a alcançar mais pessoas que precisam desse conhecimento. Para isso, compartilhe nas redes sociais e até a próxima!