Como montar uma petiscaria

Para montar uma petiscaria é necessário um espaço com cerca de 80 m² em uma rua com boa circulação de pessoas. O investimento inicial fica a partir dos R$ 12 mil Reais.

É ideal criar um cardápio com pelo menos 10 opções de petiscos, disponibilizar bebidas e focar em um ambiente descontraído. Quem tem pouco dinheiro poderá iniciar com uma petiscaria delivery.

A verdade é que até pouco tempo atrás as pessoas consumiam estes alimentos apenas nos barzinhos. Que são os famosos petiscos de bar.

Mas de uns tempos para cá sugiram várias petiscarias que vem caindo no gosto de muitas pessoas e até mesmo em cidades pequenas elas estão em alta. O sucesso se dá pela variedade de petiscos e um ambiente mais acolhedor.

Então como eu sou um verdadeiro apaixonado por pequenos negócios, não poderia deixar de compartilhar esta ideia inovadora aqui no site. Confira as dicas de como vender petiscos, detalhes para montar uma petiscaria e muito mais!

1. Entenda o funcionamento de uma petiscaria

Este é um estabelecimento comum, como uma pamonharia, uma pastelaria ou algo do tipo. O diferencial é que o cardápio é composto apenas por petiscos e além disso pode ser vendido cervejas, refrigerantes e outras bebidas geladas.

Portanto, as pessoas chegam ao local e se acomodarão nas mesas e cadeiras que podem ser colocadas dentro da petiscaria, caso tenha espaço, ou na calçada do estabelecimento.

O horário de funcionamento é uma das regras mais importantes em negócios do tipo. Pois costuma-se abrir das 6 as 12 horas da noite e durante a semana pode-se fechar até mais cedo. Já que o maior fluxo de clientes tende a ser nos finais de semana.

2. Local para montar uma petiscaria

O local de funcionamento precisa ter um boa circulação de pedestres e estacionamento fácil, mas não precisa ser no centro da cidade.

Muitos iniciantes começam no próprio bairro e alguns iniciam até mesmo na garagem de casa, utilizando a cozinha para preparar os petiscos que serão vendidos.

De qualquer forma, é ideal que esse local tenha banheiros, a cozinha, um pequeno estoque, local para instalar um balcão de atendimento e a área onde ficarão as mesas e cadeiras.

Caso você for alugar um espaço e montar tudo organizadinho, é ideal buscar um local que tenha pelo menos 80 m². Assim você conseguirá oferecer um espaço mais apropriado para atender bem seus clientes.

3. Compre os equipamentos necessários

Como você irá trabalhar com o preparo de petiscos, acabará precisando de alguns utensílios de trabalho. Pode ser que você já tenha muitos deles em casa e dá para utilizar inicialmente no seu negócio.

Mas vale a pena fazer uma lista com tudo o que vai necessitar. Veja alguns equipamentos para petiscaria que você vai precisar:

• Mesas e cadeiras;
• Pratos e talheres para petiscos;
• Copos;
• Panelas diversas;
• Fogão;
• Forno;
• Tacho para frituras;
• Uma mesa ou balcão para a cozinha;
• Geladeira;
• Um balcão de atendimento;
• Freezers;
• Churrasqueira;
• Armários;
• Pia;
• E muito mais.

Dependendo do estilo da sua petiscaria, você poderá comprar também itens de decoração, iluminação e ventilação para oferecer um ambiente mais aconchegante.

4. Escolha os tipos de petiscos para vender

A primeira coisa que você precisará definir é o seu cardápio de petiscos. Então comece analisando os tipos de aperitivos mais consumidos em sua cidade e o que você poderá oferecer de novidade no mercado.

Veja algumas ideias de petiscos para vender, que inclusive serve para o delivery também;

• Porção de pastéis;
• Espetinhos;
• Petiscos de camarão;
• Iscas de filé de frango ou carne;
• Peixe frito;
• Porção de batata frita;
• Tábua de carnes ou frutos do mar com frios;
• Porção de bolinho de bacalhau;
• Aipim frito;
• Croquetes;
• Porção de calabresa;
• E muito mais…

Outra boa opção é focar em petiscos mais regionais, que são opções que as pessoas do lugar gostam muito. Por exemplo, na Bahia é muito comum encontrar petiscarias que servem comidas típicas.

Um bom exemplo são as porções de carne de sol com mandioca, sarapatel, farofas, porção de torresmo e outras opções.

Além disso, o seu cardápio deverá contar com bebidas. Boas opções são cervejas, refrigerantes, água de coco e sucos naturais. Mas tudo vai depender do seu gosto e do que os clientes mais irão procurar para beber em sua cidade.

5. Faça a legalização para vender petiscos

Hoje em dia não tem como vender petiscos sem legalizar o pequeno estabelecimento. Pois a vigilância sanitária está fiscalizando frequentemente e mesmo a prefeitura municipal poderá fechar o seu negócio se não tiver os alvarás necessários para funcionamento.

A minha dica neste caso é que você consulte um contador desde já e veja como poderá formalizar, seja como Microempreendedor Individual ou abrindo uma empresa ME. Assim você obterá seu CNPJ e as licenças de funcionamento.

Uma outra coisa super importante será a higiene no preparo dos seus alimentos. Então só trabalhe com ingredientes de qualidade e que estejam dentro do prazo de validade, use luvas, toucas e aventais para realizar suas atividades. Porque estes pequenos detalhes farão uma tremenda diferença no crescimento da sua petiscaria.

6. Contrate funcionários

Tudo vai depender do tamanho da sua petiscaria e da necessidade de contratação que você tiver. Afinal se tiver uma grande quantidade de clientes, com certeza precisará ter funcionários suficientes para atender bem.

No geral, em uma petiscaria pequena você precisará de 1 ou 2 pessoas na cozinha, 1 pessoa no caixa e 2 atendentes. Se for uma petiscaria delivery dá para começar com apenas 1 pessoa na cozinha, 1 pessoa para atendimento e 1 entregador.

Quem vai começar trabalhando em casa, em muitos casos inicia em família e nem sequer contratam funcionários. Então são possibilidades que você tem.

7. Monte uma petiscaria delivery

Para montar uma petiscaria delivery você poderá iniciar a partir de casa. Em um espaço com 30 m² já dá para preparar os petiscos e começar vender.

O ideal é usar os aplicativos de delivery para divulgar seu negócio ou as redes sociais. Algumas pessoas chegam a faturar mais de R$ 5 mil por mês vendendo dessa forma.

Então é mais uma maneira interessante para iniciar na venda de petiscos. Principalmente se você tem pouco dinheiro para investir, poderá começar dessa forma e ir crescendo seu negócio aos poucos.

Além disso, até mesmo para quem vai montar uma petiscaria em um local fixo, vale a pena colocar o serviço de entrega também. Assim você atende tanto o público que quer consumir no local quanto as pessoas que preferem receber em casa.

8. Investimento para montar uma petiscaria

O investimento inicial para montar uma petiscaria completa fica na faixa dos R$ 12 a R$ 50 mil Reais. Isso varia por conta do local onde será montada, da estrutura, quantidade de funcionários e muito mais.

Já uma petiscaria delivery pode ser montada com menos de R$ 5 mil Reais. Já que muitos começam em casa ou de forma simples em um pequeno espaço alugado.

De qualquer forma, é sempre importante deixar claro que o custo inicial é variável. Afinal em cidades grandes a tendência é que você precise investir mais do que em uma cidade pequena. Então por conta disso o valor para montar é diferente.

9. Divulgue seu negócio de petiscos

Após abrir sua petiscaria, é fundamental pensar também em estratégias de divulgação para tornar seu negócio mais conhecido na cidade. Afinal, de nada adianta ter um lugar bacana, um cardápio bom e ninguém saber da existência da sua petiscaria.

Então antes mesmo de começar funcionar, você deve iniciar a divulgação convidando as pessoas para a inauguração do seu negócio. Depois que abrir as portas, continue divulgando pelo menos por alguns meses até seu estabelecimento ganhar fama.

Você poderá usar meios tradicionais de divulgação, como anúncios em carros de som, distribuição de panfletos e anúncios no rádio. É importante usar também as redes sociais para divulgar e até mesmo fazer parcerias com influenciadores digitais de sua cidade.

Tudo isso vai ajudar a sua petiscaria a se tornar conhecida e ganhar muitos clientes desde a abertura.

Montar uma petiscaria dá dinheiro?

Montar uma petiscaria dá dinheiro sim. Inclusive, em termo de faturamento eu acredito que dá para faturar entre R$ 5 e R$ 15 mil Reais por mês vendendo petiscos em um pequeno estabelecimento. Mas há possibilidade de atingir valores ainda maiores.

Então com certeza vale muito a pena investir em um pequeno negócio desse tipo sim. Pois os petiscos estão sendo consumidos em todos os lugares, seja em grandes cidades ou em pequenos locais, e pode ser uma oportunidade de baixo investimento inicial para quem está querendo começar agora.

No Rio de Janeiro, por exemplo, várias petiscarias foram montadas e caíram no gosto de muitas pessoas que frequentam todas as noites estes locais no intuito de saborear um bom petisco e tomar cerveja.

Enfim, aqui eu procurei destacar algumas informações e dicas importante sobre como montar uma petiscaria. Então espero que tenha lhe agradado e que essa ideia sirva de inspiração para iniciar algo próprio em sua cidade.

Recomendo que veja também o artigo que postamos aqui com ideias de nomes para petiscaria, pois você vai precisar escolher um nome chamativo para seu negócio!