Quanto cobrar por 100 docinhos? Veja o valor do cento de doces

A média de quanto cobrar por 100 docinhos fica entre R$100 e R$350, mas para ter uma noção mais próxima é preciso entender a precificação, o tipo de produto e o mercado local.

Neste artigo, trago tudo o que você precisa saber para conseguir atribuir um preço justo e competitivo aos seus docinhos e se inserir no mercado da confeitaria de forma inteligente.

Então, pega um papel e uma caneta e anota tudo!

Entenda os aspectos que norteiam a precificação

Antes de definir quanto custa o cento de docinhos no seu negócio é preciso entender de forma mais detalhada as despesas diretas e indiretas que você terá com a fabricação, para que consiga definir um preço acessível e ainda assim ter lucros satisfatórios. 

Abaixo vou te apresentar os seis principais fatores que influenciam nessa precificação:

Ingredientes utilizados

A escolha dos ingredientes é uma das principais decisões que uma pessoa que vende doces por encomenda deve ter. Já que isso estará diretamente relacionado com o custo de produção.

O passo a passo para calcular os gastos envolvidos nessa parte é o seguinte:

• Listar os ingredientes com o peso e preço médio de mercado;
• Separar a quantidade utilizada por receita;
• Dividir cada preço total pelo preço correspondente a quantidade utilizada;
• Somar todos os valores;
• A partir do rendimento da receita, multiplicar até chegar no total de 100 unidades.

Observe o exemplo abaixo, de uma receita de brigadeiro:

Listando os ingredientes

• Leite condensado (395g) – R$5;
• Cacau em pó 100% (1kg) – R$20;
• Chocolate em barra (1kg) – R$20;
• Margarina (500g) –  R$5;
• Creme de leite (200g) – R$2;
• Granulado (1kg) – R$10.

Separando a quantidade por receita e dividindo o valor

• Leite condensado (395g) – R$5;
• Cacau em pó 100% (20g) – R$0,30;
• Chocolate em barra (50g) – R$1;
• Margarina (20g) – R$0,20;
• Creme de leite (100g) – R$1;
• Granulado (100g) – R$1.

Somando os valores e multiplicando por 100

• Basta pegar os valores citados acima e somar tudo: 5+0,30+1+0,20+1+1 = R$8,50;
• Uma receita rende em média 40 brigadeiros de 12g;
• Sendo assim, para fazer 100 brigadeiros é necessário duas receitas e meia;
• Isso significa que o valor total de custo de produção de um cento e brigadeiros é R$21,25.

Embalagem dos docinhos

Existem muitas embalagens que podem ser abraçadas por quem decide trabalhar com doces. 

As embalagens individuais também chamadas de forminhas podem ser feitas de papel, de kraft ou até mesmo de plásticos, já as embalagens externas geralmente são caixas que podem ser de papelão, kraft ou plástico. 

Veja a média de preços abaixo:

• 1000 forminhas simples = R$25;
• 200 forminhas kraft = R$25;
• 100 forminhas plástico = R$12.
• 1 unidade caixa de papelão montável = R$1;
• 20 unidades de caixa kraft = R$34;
• 100 unidades de caixa plástica = R$155.

Sendo assim, a média de custos com embalagem externa é de R$1 e com embalagem individual pode ser de R$2,50 ou R$12.

Frete

Caso seu empreendimento tenha modalidade delivery para possibilitar maior conforto aos clientes, você pode optar por cobrar o cento de docinhos com a taxa do frete inclusa ou pode disponibilizar o frete por fora (como qualquer aplicativo de entrega).

A cobrança por fora facilita o cálculo de acordo com a quilometragem e não influencia diretamente nos valores dos seus combos e promoções. 

Tamanho do doce

O tamanho do seu doce é representado pelo peso dele e é super importante na hora da precificação, já que todo o cálculo de gastos de produção são baseados nisso. 

Na receita citada acima que teve um rendimento de 40 unidades de 12g, se o brigadeiro fosse de 24g, o rendimento seria de 20 unidades, sendo necessárias cinco receitas para completar o centro. 

Essa alteração no tamanho levaria as despesas de produção de um total de R$21,25 para um total de R$42,50 (o dobro) e reduziria muito o seu lucro.

Tipo de produto

Apesar de ter usado como base de cálculo o brigadeiro, existem milhares de tipos de doces no mercado que você pode inovar adicionando um ingrediente ou outro. 

Essa diferença de modalidade impacta diretamente no valor, já que os sabores mais gourmetizados trazem em sua composição ingredientes mais requintados que proporcionam uma melhor experiência gastronômica. 

Portanto, se você for fazer uma receita de brigadeiro de Nutella, por exemplo, o seu custo pode aumentar entre 10% a 40% e o valor cobrado para os clientes pode chegar a 60% a mais – a depender da região. 

Custos variáveis

Os custos variáveis como água, gás, luz e mão de obra são calculados em cima do valor de produção.

Como no início você não tem uma rotina de trabalho bem definida e não tem noção exata da média de encomendas mensal, fica difícil conseguir calcular o valor exato de cada coisa, portanto, é indicado que você acrescente 30% do valor total de produção para suprir os gastos variáveis. 

Sendo assim temos: 30% de R$21,25 = R$6,37.

Saiba qual a média de preço cobrada pelo cento de doces

Para saber quanto cobrar por 100 docinhos é super importante fazer uma análise de mercado, para entender seus concorrentes diretos e indiretos, o preço cobrado por eles e qual o tipo de produto eles comercializam.

A ideia é que você faça comparativo de doces iguais em tipo e em peso na hora de atribuir um preço final ao seu produto. 

Se você for avaliar o preço médio de 100 brigadeiros tradicionais de 12g no mercado, o valor fica entre R$100 e R$160, agora se você pesquisar por casadinho de Ninho com Nutella de 12g, pode encontrar valores de até R$350.

Além de se atentar ao tamanho e ao tipo, não se esqueça de verificar onde o empreendimento atua, já que lojas físicas pagam mais impostos e locais como Shoppings Centers costumam ter taxas a mais e comissionamento. 

Saiba qual a média de lucro do cento de doces

Sabendo que 100 docinhos custam entre R$100 e R$350 vou pegar o exemplo do brigadeiro para apresentar o cálculo da margem de lucro que você pode fazer para qualquer outro docinho, beleza?

As despesas de produção correspondem a R$21,25, o valor da embalagem simples fica R$3,50 e os custos variáveis somam R$6,37, assim podemos dizer que o custo de 100 docinhos é R$31,12.

Tomando como base os preços de mercado, temos:

• 100 – 31,12 = R$ 68,88
• 350 – 31,12 = R$318,88

Podemos concluir então que a margem de lucro fica entre 121,33% a 924%.

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Comece a vender seus doces!

Agora que você já sabe quanto cobrar por 100 docinhos, basta definir um cardápio de produtos variados, investir em uma balança para pesar os ingredientes e fazer seus produtos padronizados. 

Espero que o artigo tenha te ajudado e que você consiga atribuir um preço justo e competitivo. 

Estou torcendo desde já pelo seu sucesso no universo da confeitaria.

Abraços.