O brigadeiro é um dos doces mais amados pelo brasileiro de Norte a Sul do país, mas quem deseja vender costuma ter muitas dúvidas, principalmente na precificação, e agora, por quanto vender um brigadeiro de forma honesta e lucrativa?
Geralmente, doceiras e confeiteiras vendem brigadeiro comum de 15g por R$3,00, enquanto unidades gourmet custam acima de R$7,00. Sem falar nas caixinhas com 4 unidades, que chegam a custar R$20,00, mas tudo muda consideravelmente.
A precificação de um produto é uma etapa primordial em qualquer negócio, mas para quem vende doces, é algo ainda mais sensível. Então, confira dicas incríveis e, mais do que descobrir, entenda qual é o preço de um brigadeiro!
Por quanto vender um brigadeiro e lucrar bem de forma justa?
Ninguém pode chegar em você e dizer definitivamente por quanto vender um brigadeiro, pois cada cenário é único. Colocar preço no seu brigadeiro depende exclusivamente do quanto você gasta, do seu esforço e da perspectiva de retorno.
Além do mais, o tamanho do brigadeiro conta muito na hora de bater o martelo no preço de venda. Sendo assim, são muitos fatores que tornam a precificação uma etapa temida e ponto de falha da maioria dos empreendedores.
De modo geral, o preço de venda do brigadeiro deve partir de questões como:
- Custo de produção com ingredientes.
- Embalagens, fitas, adesivos e enfeites.
- Mão de obra e pró-labore (faixa salarial de ganhos).
- Margem de lucro ideal para o negócio
- Despesas invisíveis, como energia, gás, internet, taxa de máquinas etc.
Apenas com estes pontos você já tem um direcionamento eficiente para começar a fazer brigadeiro para vender, e mais importante, ganhar dinheiro sem risco de ter prejuízos.
Sugestão de receita de brigadeiro com precificação e sugestão de venda
Para aprender e dominar qualquer situação é preciso praticar, e determinar por quanto vender um brigadeiro depende de repetição. Desse modo, escolhi apresentar a você uma receita completa, pois acredito que facilita a visualização de todo o processo.
E o melhor de tudo, é uma receita prática com tudo pronto para você fazer agora. Afinal, vender brigadeiro dá dinheiro, resta ter um bom produto:
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 45g de chocolate em pó 50%
- 20g de manteiga em temperatura ambiente
- 170g de granulado
Modo de preparo
- Na panela, coloque leite condensado e junte chocolate em pó, passe pela peneira para evitar grumos.
- Em seguida, mexa para homogeneizar os ingredientes.
- Na sequência, junte creme de leite e manteiga, misture novamente.
- Agora, leve ao fogo médio e mexa constantemente para não grudar.
- Utilize uma espátula para misturar até chegar no ponto.
- O ponto perfeito para essa receita é o ponto de bloco.
- Para isso, pegue uma porção e despeje por cima do restante, essa porção não pode se misturar.
- Depois, retire, aguarde esfriar e enrole em filme plástico.
- Leve à geladeira para firmar ou reserve em temperatura ambiente.
- Por fim, fracione bolinhas de 15g a 20g e boleie perfeitamente.
- Agora, passe no confeito de chocolate e está pronto.
Essa é uma receita super tradicional, mas que fica incrível, é barata e rende brigadeiros de alta qualidade, vamos precificar?
Qual o rendimento e como precificar brigadeiro para vender?
Normalmente, é possível fazer cerca de 40 brigadeiros com a receita acima, mas lembrando, brigadeiros de 15g. Isso porque é muito mais vantajoso fazer brigadeiros menores para que o cliente compre em maior quantidade.
Além de aumentar as vendas, isso permite trabalhar com diferentes formatos de produtos, inclusive, com a venda do cento de docinhos. Veja a seguir um modelo de precificação fácil de aplicar:
Custo dos ingredientes
- Leite condensado: R$5,80
- Creme de leite: R$3,30
- Chocolate em pó: R$1,50 (aproximadamente)
- Manteiga: R$1,20 (aproximadamente)
- Granulado: R$3,20 (aproximadamente)
- Custo total dos ingredientes: cerca de R$15,00
Desse total, você pode somar 30% a mais para cobrir as despesas invisíveis que você não consegue precificar perfeitamente. Aqui entram aspectos como energia, internet, gasolina, água e possível taxa de maquininha de cartão.
Com isso, você pode incluir mais R$4,50, ou seja, o custo total da receita é de R$19,50.
Nesse momento, você tem uma decisão muito importante, que é considerar uma margem de lucro desejada de acordo com seu mercado e região. Ou então, multiplicar o custo total por 3. Agora você pergunta: “mas por que multiplicar por 3?”.
Bem, essa fórmula é uma estratégia para cobrir o custo da receita, o lucro do seu negócio e o seu salário. Como resultado, seu preço final é de R$58,50 (19,50 x 3), ou falando individualmente, cada brigadeiro pode ser vendido a R$1,50.
DICA BÔNUS: qual a melhor estratégia para vender brigadeiro e lucrar sempre?
Vender brigadeiro por unidade é uma forma válida de consolidar seu negócio, desde que você monte uma doceria, ou então venda na rua. No entanto, como falamos de docinhos menores, é interessante avaliar a venda por encomenda.
Nesse sentido, você pode montar desde kits para festas, cento de brigadeiros até caixinhas com 4 ou 6 docinhos. Assim você agrega mais valor ao produto, amplia o ticket médio e aumenta o faturamento.
Entender por quanto vender um brigadeiro é crucial para a saúde financeira do negócio
Viu só que entender por quanto vender um brigadeiro não é um bicho de sete cabeças? Claro, é preciso controlar bem os gastos, mas nada complexo demais. A partir disso você pode começar a pensar em ampliar seu portfólio.
Costumo dizer que brigadeiro é o chamariz para qualquer negócio, mas incrementar a oferta com outras opções de doces é o caminho ideal para conquistar a preferência da clientela.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe-as com o pessoal e até a próxima!
