Quando o frio chega, todo empreendedor deve reinventar o cardápio da sorveteria, mas muitos se esquecem que dá para usar o próprio sorvete, adicionando incrementos especiais, como caldas, versões alcoólicas e preparos inusitados, como o escondidinho de sorvete.
Então, se você sente que precisa descobrir o que vender em uma sorveteria no inverno, este conteúdo é seu maior aliado. Isso porque eu juntei apenas as ideias mais incríveis e chamativas para você garantir faturamento recorrente. Acompanhe!
Saiba o que vender em uma sorveteria no inverno para engatar as vendas
Montar uma sorveteria com pouco dinheiro já é uma tarefa complexa, mas quando entra o inverno, as pessoas se desesperam. Não é para menos, pois o fluxo de clientes diminui, naturalmente, é uma das desvantagens do negócio.
Minha primeira dica é: “analise atenciosamente seu cardápio, veja o que dá para mudar, incrementar e aperfeiçoar”. O segredo para garantir faturamento sazonal, é apostar em sorvetes de inverno, delícias geladas no frio e muita criatividade.
1. Capriche nos sorvetes alcoólicos
Tudo bem que o maior público de uma sorveteria é a criançada, mas não apenas os pequenos. É comum os pais embarcarem na onda do sorvetinho do fim do dia ou daquela visita aos fins de semana.
Então, a primeira ideia criativa é atingir justamente quem toma as decisões, ou seja, os pais, mas como? Olha só, os pais tendem a reduzir o ritmo das saídas sociais no inverno, mas será que eles resistem a um bom sorvete alcoólico?
Na verdade, essa é a isca para atrair os pais e puxar a fila com as crianças, onde você pode criar versões prontas com caldas de chocolate e outras receitas.
Sabores de sorvete com toque alcoólico
- Sorvete de caipirinha gelada com Vodka
- Piña Colada de coco tostado cremoso
- Sorvete de Mojito (hortelã, limão e rum)
- Bellini de pêssego com um toque de Prosecco
- Sorvete de margarita de morango (toque de tequila)
2. Combinação de churros fritos com caldas e sorvetes
O churro gourmet é simplesmente uma massa frita recheada com doce de leite. Porém, quando você alia com boas harmonizações de sorvete, se torna um produto com potencial de venda.
Primeiro porque a massa sequinha ainda quente, com um chocolate cremoso também aquecido, cai como uma luva com sorvete. Depois que abre as possibilidades, seja com recheios diferentes e incrementos como frutas e caldas.
Uma vez eu experimentei churros com brigadeiro cremoso gourmet, sorvete de baunilha com fava e uma calda de frutas vermelhas. Até hoje não consigo esquecer o sabor, então, é alternativa para ampliar o cardápio com criatividade.
3. Cookies servidos com sorvetes e caldas especiais
O cookie servido com sorvete vai ganhar o seu coração e levar muito sabor à sua clientela. Só para você ter noção, eu conheci em uma sorveteria em Campos do Jordão, em um desses invernos rigorosos. Nunca tinha experimentado nada igual.
- Cookie artesanal recheado (chocolate, chocolate branco ou brigadeiro)
- Sorvete de baunilha ou outro sabor que o cliente preferir
- Calda caseira de chocolate meio amargo (mais maleável)
A ideia é servir o cookie por baixo, a bola de sorvete por cima e regar tudo isso com a calda de chocolate. Mas olha só, essa é apenas uma sugestão, isto é, é importante você adaptar a ideia à sua sorveteria.
- Incremente com frutas frescas.
- Adicione mix de cereais triturados.
- Transforme a receita de cookies com outros sabores.
- Experimente calda de chocolate branco com sorvete de chocolate.
- Não esqueça dos confeitos.
4. Escondidinho de sorvete
Agora, o escondidinho é a “fórmula mágica” para quem quer oferecer sabores aconchegantes para sorvetes. A receita consiste em forrar uma forminha com um delicioso pão de ló macio e saboroso.
No centro da sobremesa assada, vai uma deliciosa bola de sorvete, em especial de chocolate meio amargo. Mas outros sabores também funcionam. Por cima, uma camada generosa de marshmallow caseiro, bem grosso e açucarado na medida.
Para finalizar, você gratina a sobremesa no forno e serve quentinho. O sorvete derrete perfeitamente e fica apetitoso por dentro, enquanto o marshmellow cria uma crosta irresistível por fora.
5. Sorvete frito como você nunca viu
O sorvete frito é uma aposta curiosa que pode dar muito certo, principalmente como um produto altamente sazonal. Quando eu pesquisei para fazer em casa, admito que achei que fosse dar muito errado, afinal, fritar sorvete, como assim né?
Tudo se resume a envolver o sorvete com pão de ló e congelar até endurecer. Em seguida, tritura-se cereais, como flocos de milho doce, e envolve a bola de sorvete até selar. Depois é só fritar em óleo quente até dourar.
Vem cá, mas como dá certo, o sorvete não derrete? Por incrível que pareça não, pois como ele está super congelado, fica na textura perfeita. A finalização pode ser uma calda de chocolate, doce de leite, castanhas e chantilly.
Para ajudar você a visualizar o preparo, eu encontrei um vídeo em inglês, mas que dá para ter uma noção muito boa:
6. Romeu e Julieta na taça
O Romeu e Julieta é uma sobremesa clássica de Minas Gerais, mas que foi adotada mundialmente, pode-se dizer assim. No entanto, essa versão repaginada é uma das melhores tendências de sobremesas geladas para o inverno.
No fundo da taça você colocará queijo Canastra fresco ralado. Sobre o queijo, coloque sorvete de queijo, bem equilibrado, cremoso e com um toque aveludado.
Já no topo vem uma calda caseira de goiabada cascão reduzida e mais queijo salpicado. Sério, é uma sobremesa inigualável, aposto que você venderá demais.
BÔNUS: não tenha limites nas ideias para manter uma sorveteria atrativa no inverno
As 6 ideias mostradas acima, são validadas e funcionam como uma válvula de escape para muitos empreendedores. Mas eu costumo dizer que a escolha dos produtos e receitas sazonais devem seguir o seu padrão de funcionamento.
Também não adianta ficar na loucura e “empaçocar” o cardápio de coisas esperando vender, não funciona assim. Mesmo porque você precisa saber o que o seu público curte. Por isso, separei outras ideias que podem ampliar sua mente:
- Petit Gateau.
- Fondue de frutas com chocolate.
- Bolos recheados com sorvetes.
- Torta de frutas com sorvete.
- Sorvete na chapa com finalizações quentes.
- Fondue no cone com frutas e caldas aveludadas de chocolate.
- Surpresa de chocolate com calda quente.
Agora você nunca mais vai perder vendas por não saber o que vender em uma sorveteria no inverno. Espero muito ter ajudado a estimular as suas ideias, que você tenha gostado das minhas dicas e até a próxima!
