O primeiro passo para quem está de olho na fungicultura, é conhecer o conceito das instalações para cultivo de cogumelos. Entre prensa, esterilizador, câmara de fluxo laminar, sistema de umidificação e estufa, o projeto rentável envolve múltiplas etapas.
O cultivo de cogumelos é uma demanda trabalhosa e exige conhecimentos específicos, paciência e doutrina para dominar cada processo. Não se preocupe, através deste conteúdo você verá o que é necessário para cultivar cogumelos, confira!
Quer montar as melhores instalações para cultivo de cogumelos? 6 coisas indispensáveis
A fungicultura como atividade econômica ganha força anualmente, conforme o consumo de cogumelos frescos cresce no Brasil. E o mais curioso são os fatores por trás da procura pelos diferentes cogumelos.
Destaco a popularização da culinária asiática, conscientização dos benefícios e mudança de hábitos alimentares. Contudo, a aplicação dos cogumelos também se estende à medicina, como importante ingrediente fármaco.
Em vista disso, se você pensa em iniciar uma produção de cogumelos, está no caminho certo, e as informações valiosas a seguir contribuirão bastante
1. Prensas e esterilizadores
Um dos pontos mais críticos na produção de cogumelos saudáveis é o ambiente de cultivo. Isso porque o cogumelo só se desenvolve a partir de ambientes livres de contaminantes, logo, prensa e esterilizador são cruciais.
A prensa cumpre o papel de compactar perfeitamente o substrato. Dessa forma, ao garantir uma distribuição homogênea do substrato, você estimula o desenvolvimento dos micélios.
O micélio é a parte vegetativa da colônia do fungo, ou seja, pode-se dizer que são suas “raízes”. A dica de ouro na escolha da prensa, é um equipamento que viabiliza ajustes precisos para distintos substratos.
Já o esterilizador elimina quaisquer componentes e microrganismos que impeçam a evolução do cultivo. Aliás, os próprios equipamentos passam pela esterilização, assim, garante-se que não exista “competitividade” do cogumelo com contaminantes externos.
Como escolher o esterilizador ideal para instalação de cogumelos?
- O equipamento precisa ser de uma empresa confiável.
- O tipo do esterilizador conta, prefira a autoclave para máxima eficácia.
- Leve em consideração sua capacidade conforme a escala produtiva.
2. Câmara de fluxo laminar
A câmara de fluxo laminar propicia ambientes estéreis que são vitais para a inoculação dos cogumelos. O processo de inoculação, por sua vez, é a inserção do fungo no substrato que passou pela esterilização.
De certa forma, a câmara é mais um reforço, já que favorece a eliminação completa de componentes infectantes. Desse jeito, a colonização do substrato progride perfeitamente e com boa previsibilidade.
Tipos de câmara e como escolher
No mercado você encontra câmaras que oferecem fluxo horizontal ou vertical. Nesse caso, é importante ter em mente o espaço disponível no ambiente e as necessidades operacionais conforme o cogumelo.
Filtragem do ar
A filtragem correta de ar é fundamental para manter a retenção máxima de partículas que trazem contaminação e prejuízos à colônia.
Limpeza regular
Crie um cronograma de limpeza e de manutenção da câmara de fluxo laminar. Com isso, o sistema sempre terá um desempenho sólido, o que dá mais vigor ao desenvolvimento dos cogumelos.
3. Sacos próprios para cultivo de cogumelos
A produção de cogumelo é uma verdadeira arte se você analisar ao pé da letra. Veja bem, tudo que falamos até aqui se torna abrangente, pois cada tipo de cogumelo precisa de uma “configuração” específica.
Por exemplo, o cogumelo Shiitake tem particularidades que não se encaixam na descrição das instalações. Afinal, ele se alimenta da decomposição da madeira, mais especificamente da celulose e da lignina.
Então, os produtores costumam usar toras de eucalipto como substrato. No caso do cogumelo Paris, a inoculação do substrato acontece preferencialmente em sacos que atuam como contêineres esterilizáveis.
Na prática, acomoda-se o substrato dentro de um saco próprio para a inoculação e frutificação do cogumelo. Assim, ele mantém as condições perfeitas, tanto de umidade quanto de troca gasosa, e estimula a colonização.
- Material: trabalhe com sacos próprios que sejam resistentes e facilmente esterilizáveis, como o material Polipropileno.
- Espessura e tamanho: estes fatores dependem do tipo de cogumelo e da quantidade de substrato necessária.
- Capacidade de selagem: a embalagem deve necessariamente viabilizar máxima vedação.
4. Equipamentos de umidade e temperatura
Comprometer-se com as condições específicas de esterilização e inoculação no substrato é apenas parte do processo. Se você quer sucesso em suas instalações para cultivo de cogumelo, umidade e temperatura são fatores determinantes.
E quando eu digo determinante, é aquela coisa que pode arruinar sua colônia rapidamente. Acontece que a combinação de temperatura e umidade, propicia o crescimento saudável, bem como a frutificação do fungo.
Quer dizer então que basta um desequilíbrio mínimo para que sua produção sofra impactos como queda de produtividade, até perda das colônias. Na esteira de equipamentos indispensáveis, estão:
- Sistema climático completo com ajustes automáticos (opcional).
- Umidificadores ajustáveis e precisos.
- Aquecedores controlados que dispõem de termostato para fornecer constância na temperatura.
- Invista num termo-higrômetro eficiente para ter um panorama real das condições climáticas do ambiente.
5. Estufa com a estrutura por tipo de cogumelo
Antes de mais nada, talvez você não precise investir inicialmente numa estufa, tudo dependerá de qual cogumelo você pretende comercializar. Dito isso, a estufa é uma instalação primordial na etapa que segue à frutificação da colônia.
Isso porque ela tem potencial para replicar o ambiente natural exato do fungo. Então, a estufa combina temperatura, entrada de luz e umidade, o que culmina nas condições ideais.
Inclusive, alguns produtores “mesclam” a utilização de estufas com salas de alvenaria, veja o que é melhor para você. Com isso em mente, a estrutura da sua estufa deve trazer:
- Parâmetros ajustáveis e precisos.
- Capacidade de iluminação para diferentes contextos produtivos.
- Níveis de ventilação com controle sensível e renovação do ar.
BÔNUS: juntamente com a estufa, pode ser comercialmente interessante comprar uma câmara de frutificação compatível à estrutura. Aqui é onde formam-se os corpos de frutificação dos cogumelos, isto é, a parte extraível!
Por falar em bônus, me deparei com um vídeo que simplifica sua compreensão quanto à estufa e sala de alvenaria:
6. Ferramentas de colheita
Para trazer mais facilidade e segurança às instalações para cultivo de cogumelos, as ferramentas de colheita são essenciais. Vale dizer que tais ferramentas mudam conforme layout ou mesmo espécie de fungo.
No fim das contas, cada fungo exige um manuseio exclusivo que influencia diretamente na sua capacidade de render produtos de qualidade, anote aí:
- Utilize faca com máxima esterilização e afiação para extrair o cogumelo do caule.
- Luvas descartáveis de qualidade evitam contaminações cruzadas.
- Cestos com ventilação melhoram a transpiração e reduzem o acúmulo de umidade.
- Tenha álcool isopropílico para desinfecção de superfícies e mãos.
- Use máscaras de proteção para evitar a contaminação na liberação de esporos dos cogumelos.
BÔNUS: qual o custo para produzir cogumelos?
É extremamente complexo falar sobre o custo da instalação para cultivar cogumelos. Muito porque, layout e investimento nos acessórios, variam a partir da escala produtiva e da espécie de fungo cultivada.
Pelo que eu analisei, uma instalação completa pode ter investimento mínimo de R$7.000,00 mais custos com insumos. Por outro lado, estruturas robustas exigem valores próximos de R$17.000,00 mais insumos.
Todavia, através de um vídeo no YouTube, um especialista em cogumelos afirmou ser possível montar uma pequena operação com somente R$2.000,00. Portanto, faça uma cotação após definir sua estrutura e perspectiva de produção, certo?
E agora, você acha que compreendeu como devem ser as instalações para cultivo de cogumelos? Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, que você tenha colheitas produtivas e lucrativas, compartilhe e até a próxima!
