Hot dog gourmet para vender: Como fazer? Qual a diferença?

Toda pessoa empreendedora deve acompanhar as mudanças no mercado, e a bola da vez é hot dog gourmet para vender. Será que é um bom produto? Vende mesmo?

Era apenas uma questão de tempo até a gourmetização chegar no cachorro-quente, e ela chegou com tudo. Atualmente encontramos incontáveis opções de recheios, dos mais incomuns às combinações que você nunca imaginou.

Se você sempre quis empreender nesse segmento, sua hora chegou. Veja como fazer um bom hot dog e descubra quais as diferenças para o dogão tradicional!

Como fazer o melhor hot dog gourmet para vender?

O cachorro-quente é um alimento tão enraizado em nossa cultura, que geralmente deixamos de olhar as novidades que nos cercam. Porém, para quem quer fazer cachorro quente para vender, se antenar nas tendências é a melhor estratégia.

E a coisa mais mágica do hot dog versão gourmet, é que o encontramos em basicamente todo lugar. Da lanchonete mais badalada dentro dos shoppings à barraquinha de dogão da esquina, todos têm a sua versão.

Dessa forma, diferentemente dos lanches gourmet de uma hamburgueria, que encontramos apenas em determinados lugares, o hot dog se espalhou. E se isso é bom por um lado, porque abre muitas possibilidades, por outro, a concorrência é acirrada.

1. Quais os ingredientes do hot dog gourmet para seu negócio ser único no mercado?

Costumo dizer que cachorro-quente está entre as melhores ideias de lanche para vender, se for gourmet então, ainda melhor. E como manda a tradição, a composição desse lanche é relativamente simples e não necessariamente exagerada.

Então, temos um bom pão, uma salsicha artesanal incrível e componentes complementares para criar um sabor único. É por isso que nos deparamos com lanches realmente sensacionais.

Por exemplo, certa vez comi um dogão gourmet com bacon caramelizado na cerveja preta, maionese de bacon defumado e picles. Olha, confesso que foi uma explosão de sabor que nunca esquecerei. Para a nossa receita, precisaremos:

Ingredientes para a maionese aromatizada

• 200ml de cerveja preta de qualidade
• 200g de maionese de qualidade

Ketchup de maçã

• 300g de ketchup
• 250g de maçã da sua preferência
• 18ml de mel
• 7g de canela

Ingredientes da salada coleslaw

• 1 repolho verde pequeno ralado fino
• 1 cenoura ralada
• ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas (opcional)
• ½ xícara (chá) de maionese
• ¼ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 + ½ colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal

Para aromatizar a maionese é muito simples, é só fazer uma redução da cerveja até chegar em 50ml aproximadamente. Em seguida, aguarde esfriar e misture na maionese. A conservação é de cerca de 5 dias.

Já para o ketchup, cozinhe-o com as maçãs sem casca em cubos por 5 minutos em fogo baixo. Depois, junte o restante dos ingredientes, misture e cozinhe por mais 4 minutos. Reserve até esfriar, bata no liquidificador e refrigere por 2 horas.

A salada coleslaw traz crocância, sabor e uma textura incrível, dá uma olha no preparo logo abaixo:

2. Qual pão e salsicha usar para fazer um bom cachorro-quente gourmet?

Você percebeu que na lista de ingredientes eu não mencionei salsicha ou pão, certo? Então, deixei estes dois ingredientes de fora porque gostaria de falar sobre cada um detalhadamente.

Na verdade, eles são os principais componentes que complementam a receita gourmet. Para se ter ideia, já vi preparos feitos com pão de hambúrguer, como o brioche, claro, no formato de cachorro-quente.

Você gosta de pão australiano? Então, saiba que dá para preparar nesse pão ultra saboroso. E como falamos em venda, quanto mais exclusivos forem os ingredientes do hot dog, mais atenção chamará no mercado.

Afinal, qual o melhor pão para cachorro-quente gourmet?

O ideal é encontrar um fornecedor que consiga atender suas demandas, seja com um formato específico ou com ingredientes distintos. Na minha humilde opinião, uma estratégia interessante é oferecer:

• Pão branco caseiro: panificação de maior aceitação, esse pão pode ser usado para recheios mais simples. Em sua lanchonete de cachorro-quente, estruture um cardápio crescente de opções, isso agrega valor.
• Pão brioche artesanal: já o brioche pode ser combinado com recheios mais elaborados. Seja com um mix de bacon caramelizado, relish de tomate ou quem sabe um queijo artesanal.
• Opção de pão australiano: preferência nacional, a versão de pão australiano tem uma aceitabilidade maravilhosa. Combine sabores mais potentes para um lanche que ganha o cliente pelos olhos.

Saber como fazer pão caseiro é uma alternativa para economizar no início do seu negócio! Vamos falar da salsicha?

Qual a melhor salsicha para hot dog gourmet?

Sempre que falamos em hot dog gourmet para vender, você tem que esquecer a opção industrializada do mercado. Já imaginou se empenhar num molho agridoce, um queijo fino e escolher uma salsicha que é puro sódio?

Particularmente, sempre dou preferência a dois tipos de salsicha: a tipo Frankfurt e a salsicha Viena. A Frankfurt é típica alemã, normalmente envolta em tripa de ovelha e feita com ingredientes naturais. Ah, elas são maiores também, vale ressaltar.

Por outro lado, temos a salsicha Viena, considerada um dos embutidos de maior qualidade e sabor. Utilizando uma mistura de carne bovina, suína e muitos temperos naturais, possui um formato alongado e é livre de carne processada.

No quesito facilidade para encontrar, a Viena vai atender bem suas receitas, com sabor e qualidade superior. Aliás, é justamente essa que utilizaremos na montagem do nosso cachorro-quente, logo abaixo!

3. Como montar hot dog gourmet?

Você já preparou a maionese aromatizada, o ketchup de maçã está um “crime” e a salada coleslaw ultra cremosa, certo? Por conseguinte, você pode montar de muitas formas diferentes, uma mais criativa que a outra. Dá só uma olhada nessa ideia:

1. Primeiro de tudo, corte o pão perfeitamente pela metade.
2. Na base você passará a maionese aromatizada.
3. É importante umedecer levemente o pão com a maionese.
4. Em seguida, acrescente a salsicha Viena grelhada ao ponto sobre a maionese.
5. Não esqueça de espalhar uma boa quantidade de salada, sem exagerar.
6. Para dar um toque tradicional, espalhe ketchup e maionese em ziguezague, trançando os dois molhos.

Se você parar por aqui já está de bom tamanho, mas por que não ir além, né? Um bom cachorro-quente deve ter certa textura crocante. Nesse caso, duas alternativas bacanas são a cebola crispy e a farofinha de bacon.

Daí é só caprichar na embalagem, que acompanha aquele guardanapo de papel personalizado e elaborado. O custo de produção varia demais, principalmente devido à salsicha.

“Isso que eu ia perguntar, pois eu quero vender cachorro-quente, mas não sei precificar”. O jeito é preparar uma receita similar e calcular todos os custos por unidade. Isso facilitará bastante você encontrar o preço justo para cobrar no produto.

Gostaria que você desse uma olhada nesse vídeo abaixo, pode ajudar seus primeiros passos:

Qual a diferença entre hot dog gourmet e hot dog tradicional?

Admito que quando a novidade do hot dog gourmet surgiu por aqui, tive algumas ressalvas quanto à necessidade disso. Além das variações mirabolantes em alguns lugares, o preço é algo que pode assustar os desavisados.

Mas quando a gente olha apenas para isso, fica fácil dizer que não compensa pagar o valor cobrado nesse alimento. Trocando em miúdos, as pessoas acham que a única diferença entre a versão tradicional e a gourmet é o preço.

Em contrapartida, existem muitas diferenças, como a qualidade superior dos ingredientes e as técnicas avançadas exigidas no preparo.

Por exemplo, alguns lanches levam bacon defumado artesanalmente, queijos importados, curados e maturados e ingredientes em conserva caseira. A própria salsicha geralmente é livre de conservantes e aditivos e o pão é feito sob encomenda.

Isso quando o chef não utiliza seus conhecimentos culinários para criar sabores diferenciados, a exemplo do queijo cremoso no vinho. Então, são lanches diferentes e que atendem propósitos distintos e voltados para públicos, digamos, mais exigentes.

Carrego comigo aquela velha máxima: “se tem quem vende, é porque tem quem compre”. E o mercado é assim, o que parece caro para alguns, é a alegria no paladar de outros.

E você precisa explorar muito bem essa brecha, transformando seu produto e o diferenciando totalmente daqueles já oferecidos no mercado.

O hot dog gourmet para vender é um produto fantástico de público fiel

O que está esperando para o hot dog gourmet para vender com a identidade e o DNA da sua marca? Acredito que agora você tenha conhecimentos abrangentes que podem guiar melhor os primeiros passos, os mais complicados, diga-se de passagem.

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Então, aproveite a alta tendência da gourmetização para tascar uma fatia do mercado. Não deixe de compartilhar o conteúdo com mais pessoas carentes de conhecimento e até a próxima!