Para montar uma sorveteria artesanal você poderá produzir o próprio sorvete e ter uma área de vendas ou comprar o sorvete pronto e só revender. O diferencial desse negócio é a produção de forma caseira, focando em sorvetes mais saborosos e naturais.
O investimento inicial fica a partir dos R$ 12 mil Reais. É ideal ter um espaço com pelo menos 30 m² para iniciar.
Os sorvetes artesanais estão super em alta e abrir uma sorveteria exclusiva com produtos fabricados artesanalmente pode atrair muitas pessoas e conseguir se diferenciar da concorrência.
Então é uma oportunidade interessante para quem está disposto a aprender receitas novas de sorvetes e quer ganhar uma seleta clientela.
Basicamente o que eu fiz aqui foi um resumo com dicas, ideias e sugestões para os novos empreendedores que visitam o site querendo saber como montar uma sorveteria artesanal ou quer inovar neste ramo!
1. Defina os tipos de sorvetes artesanais que vai preparar
O verdadeiro segredo do sorvete artesanal é, nada mais nada menos que, a utilização de ingredientes selecionados que vão dar um sabor totalmente natural ao produto. Ou mesmo receitas típicas de sorvetes que não encontramos em todos os lugares.
Um dos principais objetivos de uma sorveteria do tipo é preservar o sabor verdadeiro e além disso produzir um sorvete com menos calorias. Já que ele costuma ser produzido com frutas frescas, não são inseridas as tradicionais gorduras trans e conservantes. Então é um tipo de alimento que foca na essência.
As receitas italianas também fazem um tremendo sucesso aqui no Brasil e não é atoa que existem várias sorveterias artesanais que produzem o tradicional gelato italiano em São Paulo.
Dentre os principais tipos estão os sorvetes cremosos, sorvetes sem uso de leite, sorvetes alcoólicos e uma diversidade de outros sabores modernos que podem ser preparados de forma artesanal hoje em dia.
2. Local para montar uma sorveteria artesanal
Geralmente a fabricação do sorvete é feita no mesmo local onde é realizada a venda. Então de inicio o que você precisará ter é um local apropriado para funcionamento.
Outra opção seria produzir o sorvete em casa e levar para ser vendido na sorveteria. Mas em todo caso você precisará alugar um ponto comercial em um local bem visível de sua cidade, com boa circulação de pedestres e que dê a devida visibilidade que sua sorveteria precisa ter.
Tendo um espaço com cerca de 30 m² já é suficiente para montar uma pequena sorveteria artesanal. Inclusive dá para iniciar até em um espaço menor. Mas caso você for produzir o sorvete no próprio local, precisará de mais espaço.
3. Faça a legalização
Após ter feito um planejamento básico e definido os pontos que destaquei anteriormente, você precisará se lembrar que este será um comércio de produtos alimentícios. Por conta disso ele exigirá alguns critérios legais ainda mais importantes.
Como é o caso da licença da vigilância sanitária para produzir seus sorvetes, alvará do corpo de bombeiros, licença da prefeitura municipal, precisará dar entrada para obtenção do seu CNPJ e muito mais.
Então o mais recomendado é que você consulte um contador em sua cidade. Faça isso desde o momento que decidir de verdade iniciar sua sorveteria artesanal. Porque junto com ele você irá dar entrada em todo esse processo de legalização.
4. Equipamentos para sorveteria artesanal
Para facilitar seu trabalho é interessante comprar uma máquina produtora de sorvete artesanal, como é o caso da Pro 16 fabricada pela Finamac.
Um equipamento desse tipo é capaz de produzir até 120 litros de sorvete por hora. Então é ideal para pequenos empreendedores que desejam montar uma sorveteria artesanal ou vão produzir sorvetes para vender em baldes.
Confira mais equipamentos necessários para uma sorveteria artesanal:
- Freezers para estocar os sorvetes;
- Mesas e cadeiras para os clientes;
- Um balcão na área de produção do sorvete;
- Expositor de sorvete;
- Recipientes para servir sorvete;
- Colheres de sorvete;
- Coberturas;
- Utensílios básicos;
- E muito mais.
São muitos itens necessários, porque se você for produzir o próprio sorvete, terá que equipar tanto a área de produção quanto a parte de vendas da sorveteria. Então comece planejar desde já todos os itens necessários.
5. Contrate funcionários para trabalhar
A contratação de funcionários também será importante, já que precisará de pelo menos 2 atendentes e 2 pessoas para trabalhar no preparo dos sorvetes. Afinal os atendentes irão revesar nos horários de atendimento. Assim um poderá trabalhar durante o dia e outro a noite.
Ter 2 pessoas na área de produção dos sorvetes é suficiente, mas se aumentar muito a sua produção e caso você for fornecer para outros revendedores, poderá precisar de mais pessoas.
Uma alternativa é trabalhar em família na sua sorveteria artesanal. Algumas pessoas começam assim, produzindo tudo entre os próprios familiares e vão crescendo o negócio aos poucos.
6. Tenha bons fornecedores no seu negócio
Leve sempre em consideração a necessidade de ter matérias primas de ótima qualidade, como frutas frescas e principalmente de origem orgânicas, leite e vários outros produtos utilizados no preparo dos alimentos.
Em meio a tudo isso é importante ter parceria com bons fornecedores para manter sua sorveteria sempre na ativa.
Então desde o inicio comece montar uma lista de fornecedores que possam lhe atender. Assim você terá tranquilidade para iniciar sua produção de sorvetes caseiros, sabendo que não faltarão ingredientes.
7. Investimento para abrir uma sorveteria artesanal
Quem chega até aqui querendo saber como montar uma sorveteria artesanal poderá se assustar um pouco com o valor do investimento inicial. Mas é importante observar que este negócio precisará ter não só a área de vendas, mas também o setor de produção do sorvete e isso demandará uma boa quantia em dinheiro.
Estima-se que o seu investimento ficará na faixa dos R$ 50 a R$ 90 mil Reais para montar uma sorveteria artesanal pequena.
Afinal, você precisará investir em máquinas para produção do sorvete, freezers, mesas e cadeiras, acessórios básicos de trabalho, compra de matérias primas, aluguel do local de funcionamento e vários outros detalhes.
Caso seu objetivo seja apenas a venda, comprando o sorvete artesanal de outros fornecedores, poderá começar com bem pouco. Nesse caso o investimento irá ficar na faixa dos R$ 12 mil Reais.
8. Clientes e divulgação da sorveteria
Os apaixonados por sorvetes serão seus principais clientes, mas também poderá vender frequentemente para aqueles que desejam experimentar um outro tipo de sorvete ou quem está querendo consumir produtos a base orgânica.
O público jovem costuma ser os principais clientes. Então é justamente por isso quer as sorveterias do tipo são montadas próximo a escolas, em ruas de comércio popular onde há uma grande circulação de pessoas, em uma praça da cidade ou algo do tipo.
Com relação ao processo de divulgação, você poderá usar meios como banners espalhados pela cidade, anúncios em programas de rádio e foque também na internet. Porque a maior parte do seu público consumidor, provavelmente, estará nas redes sociais e usar isso a seu favor poderá surtir um bom posicionamento no mercado local.
Enfim, procure mostrar os benefícios do sorvete artesanal, fidelize a maior quantidade possível de pessoas e foque muito na qualidade dos sorvetes.
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Montar uma sorveteria artesanal dá dinheiro?
Eu não sei se você já tomou sorvete artesanal, mas se sim é bem provável que notou a diferença de preços, pois os que são preparados de forma artesanal costumam ser um pouco mais caros devido a qualidade e a naturalidade dos produtos.
Obviamente isso não significa que os sorvetes artesanais são mais lucrativos. Porém em todo caso compensa muito montar um negócio desse tipo e o faturamento mensal pode ser bem legal para uma sorveteria do tipo. Ficando entre R$ 10 e R$ 25 mil Reais por mês para um estabelecimento de pequeno porte.
Para encerrar este post de hoje, eu espero que as dicas sobre como montar uma sorveteria artesanal que procurei destacar aqui tenham lhe mostrado um pouco mais desde segmento que está crescendo muito em todas as cidades.
Aproveite também para ler o artigo sobre como montar uma sorveteria com pouco dinheiro que publicamos aqui no site. Poderá lhe ajudar a começar investindo muito menos no seu negócio!
