Como fazer sorvete para vender: Receita artesanal e dicas

Se você quer saber como fazer sorvete para vender de forma artesanal, aqui eu vou explicar tudo. Porque muita gente quer fazer sorvete caseiro para ganhar dinheiro!

A venda de sorvetes sempre foi algo lucrativo, pois é um produto consumido em todos os lugares do Brasil. E uma alternativa interessante pode ser o sorvete artesanal.

Você pode vender o sorvete no potinho ou também vender por kg. Tudo depende dos seus objetivos no negócio.

A seguir eu vou lhe explicar tudo que precisa para fazer sorvete para vender de forma caseira:

Como fazer sorvete para vender: 3 passos certeiros + dicas relevantes

Escolha a receita base do seu sorvete caseiro simples

O primeiro passo é escolher uma receita que sirva de base para incorporar os sabores que deseja vender.

Com isso, encontre aquela receita que você domine, pois de nada adianta pegar uma receita mirabolante e acabar com um produto cheio de problemas, concorda? Sendo assim, separei uma excelente base que combina bem com diferentes sabores:

• 1 litro de leite;
• 200g de açúcar;
• 1 xícara (chá) de leite em pó;
• 2 pacotes de suco em pó (morango ou da sua preferência);
• 1 colher (sobremesa) de liga neutra (5g);
• 1 colher (sobremesa) de emulsificante (5g).

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque o açúcar, o leite em pó, o leite e a liga neutra;
2. Bata por 5 minutos em velocidade alta até homogeneizar;
3. Transfira para uma forma e leve ao congelador por 3 horas;
4. Agora, coloque a mistura na batedeira e bata em velocidade alta por 10 minutos;
5. Na sequência, junte o emulsificante e o suco em pó, batendo por mais 5 minutos;
6. Por fim, despeje em embalagens próprias para sorvete e leve ao congelador ou freezer por 6 horas para solidificar e ganhar consistência.

Viu que receita simples e rápida? Claro, essa é uma base simples, mas que funciona como um norte para seguir se aprimorando.

Pesquise os melhores sabores para atrair diferentes clientes

Vale dizer que a escolha assertiva dos sabores é um importante passo para vender bem, pois você entrega justamente o que o cliente procura.

Eu fiz uma rápida pesquisa e encontrei os melhores sabores de sorvete caseiro que ninguém resiste. Veja se concorda comigo:

1. Baunilha com lascas de chocolate;
2. Leite ninho com Nutella cremoso;
3. Brigadeiro com pedacinhos de chocolate;
4. Sensação aveludado;
5. Iogurte com morango;
6. Mousse de chocolate;
7. Maracujá com chocolate branco;
8. Chocolate com iogurte e damasco;
9. Sorvete de banana caramelada e mel;
10. Sorvete de flocos;
11. Sabor de blue ice;
12. Kinder ovo com Nutella;
13. Milho verde com baunilha;
14. Limão suíço cremoso.

O recomendado para quem vai vender sorvete caseiro, é fazer uma pesquisa rápida de mercado. Como resultado é possível entender melhor o comportamento e as preferências do público-alvo!

Faça essa receita prática que rende muito sorvete de qualidade

A melhor estratégia para os iniciantes na arte de fazer sorvete, é começar com receitas simples, que rendam bastante, mas que entreguem bons sabores.

Isso porque cada centavo lucrado se transforma em novos investimentos, que é onde você deixa de tirar dinheiro do bolso para trabalhar. Diante disso, deixo a seguir 2 receitas que rendem em média:

• 100 potes de sorvete de 100ml.
• 50 potes de sorvete de 200ml.

Receita 1

• 1 caixa de leite condensado;
• 1 caixa de creme de leite;
• 2 colheres (sopa) de liga neutra;
• 1 litro de leite;
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó;
• 2 colheres (café) de emulsificante.

Receita 2

• 1,5lt de leite;
• 2 colheres (sopa) de liga neutra;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó;
• 2 colheres (café) de emulsificante.

O processo de preparação é parecido com a receita que mostrei há pouco, mas com a diferença do chocolate em pó e alguns detalhes a mais, confira a receita no vídeo abaixo:

Como fazer sorvete de frutas? Tem algum segredo?

Eu não diria que existe segredo, mas sim alguns cuidados que deve tomar para evitar que o sorvete fique amargo, aguado ou mole. O primeiro cuidado é com a escolha da fruta.

Evite utilizar frutas com pouca massa e mais líquido, como: melão, melancia e acerola. Isso porque o excesso de líquido faz com que a massa tenha dificuldades em se solidificar.

Com isso, prefira manga, morango, banana, banana caramelada, abacate, mamão, maracujá e abacaxi.

Gostaria de salientar que para usar abacaxi, o ideal é cortar em pedacinhos, adicionar açúcar e levar ao fogo até cozinhar, para soltar o excesso de líquido e evitar que libere amargor no sorvete. Veja uma receita simples com 3 ingredientes:

• 395g de leite condensado;
• 300g de creme de leite;
• 1 + ½ xícara (chá) de fruta.

Bata tudo no liquidificar até ficar homogêneo e cremoso, transfira para uma forma e congele durante a noite. Para mais consistência, retire com 3 horas de freezer, bata na batedeira e congele por mais 6 horas! Mais detalhes na receita abaixo:

Como calcular o preço de venda de um sorvete?

A precificação do sorvete funciona da mesma maneira que em todo produto, ou seja, leve em conta a seguinte soma:

• Custo dos ingredientes.
• Valor gasto com locomoção, energia, gás e desgaste de utensílios.
• Estipular uma margem relativa ao dia de trabalho.

Por exemplo, se você gastou R$15,00 na receita, adicione mais 20% dos custos “invisíveis” e 7% de desgaste de utensílios, totalizando R$19,05. Assumindo um rendimento de 20 potes, teremos um custo aproximado de R$0,95 por pote, daí fica a seu critério o preço final.

Geralmente o mais comum é pegar esse custo e multiplicar por 3 para chegar ao preço ideal de venda. Mas tudo fica à sua escolha.

Como fazer sorvete para vender sem cristais de gelo?

O sorvete forma cristais de gelo quando há presença de água na receita. Não à toa, o sorvete de abacaxi com a fruta sem cozimento potencializa essa formação.

Por conta disso, faça cremes das frutas batendo no liquidificador, como morango, manga, abacaxi e congele. Depois é só usar na hora de misturar na batedeira, por exemplo.

Porém, tem um ingrediente muito utilizado que garante que isso não aconteça, a liga neutra. Esse produto é responsável por aumentar a homogeneização dos ingredientes, dando corpo e textura, além de evitar o descongelamento rápido.

Como começar uma venda de sorvetes?

Comece regularizando seu negócio junto à prefeitura da sua cidade, e garanta que o sorvete seja o melhor da região, pois a concorrência é grande. Inclusive, procure:

• Investir em ingredientes e frutas de qualidade.
• Conforme sua lucratividade aumenta, modernize a fabricação, com equipamentos modernos e eficientes.
• Ofereça diversidade de sabores e acompanhamentos.
• Crie diferentes linhas de sabores: sorvete com pedaço de fruta, paleta mexicana, picolés de qualidade com atendimento impecável.
• Desenvolva estratégias digitais de divulgação, especialmente no período de frio.
• Calcule um preço justo, pois impacta na percepção de valor do cliente
• Tenha persistência para vencer desafios.

Agora a “bola está com você”, basta colocar tudo em prática para se tornar uma referência em qualidade, para que o cliente sempre pense em seu produto antes de qualquer outro!

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas sobre como fazer sorvete para vender. Aproveite e veja também o texto que postamos aqui ensinando como montar uma fábrica de sorvete, pois pode lhe interessar bastante!