Para montar um sushi bar é preciso um espaço com cerca de 50 m², em uma rua com boa visibilidade e circulação de pessoas. Você deve contratar 1 ou 2 Sushimans, 1 atendente e estruturar o negócio.
O investimento fica a partir dos R$ 20 mil Reais. Além disso é ideal montar um bom cardápio, procurar fornecedores e divulgar seu negócio.
O Sushi Bar tem uma estrutura menor do que restaurantes e possui um ambiente acolhedor e descontraído ao mesmo tempo. Em alguns lugares ele é formado somente com o balcão, já outros apostam em mesas e cadeiras.
Durante o nosso texto de hoje, daremos informações que te ajudarão a entender o processo para abrir um sushi bar e para ganhar dinheiro com ele. Apesar de não precisar de um investimento financeiro alto, você vai precisar se dedicar integralmente ao negócio.
Se você gosta de comida japonesa, quer montar um negócio e não tem muito dinheiro, saiba que esse negócio pode ser ideal para iniciar.
Comida japonesa dá dinheiro?
Se você ainda não teve a oportunidade de ir em algum estabelecimento que vende comida japonesa, não deve ter visto o quanto esse tipo de comida custa um pouco mais do que outras comuns.
Não é todo mundo que gosta e que come comida japonesa. Normalmente o público alvo desse tipo de negócio costuma ter um poder aquisitivo um pouco melhor, de médio a alto. São pessoas fieis a essa culinária e que se deliciam de verdade.
No geral, a comida japonesa dá dinheiro sim. A matéria prima utilizada é basicamente toda crua e não custa caro. Enquanto que você vai gastar até R$ 7 Reais na produção de um temaki mais elaborado, vai vender ele por algo em torno de R$ 18 a R$ 23 Reais. Tendo assim um bom lucro no sushi bar!
Se você unir essa realidade com uma estrutura de um sushi bar, os seus resultados serão ainda melhores. Muitos empreendedores estão investindo nessa área e essa pode ser a sua vez também!
Como abrir um sushi bar: Pesquise, pesquise e pesquise
Não dá para montar um negócio sem conhecer sobre ele, não é mesmo? Por mais que você seja apaixonado por sushi, para montar um sushi bar você vai precisar de conhecimento, entender como negócio funciona, ver como é que as coisas acontecem.
Graças a internet é possível encontrar muita informação de qualidade para iniciar. É possível encontrar conteúdo sobre toda e qualquer coisa na internet, e existe bastante sushi bar por aí que tem site e você pode dar uma espiadinha.
A questão é que você não pode se satisfazer somente com o que a internet te oferece. É preciso ir á campo, ver a coisa de perto, conhecer como funciona, as coisas que valem a pena e as que dão errado.
Faça uma listagem de sushi bar que tem pela sua região e se programe para visitar o máximo que puder. É justamente nesse momento que você vai conseguir absorver as boas e más coisas que você deve ou não fazer.
Investimento para montar um sushi bar
Claro que não é possível dar um valor exato para isso, até porque ele pode variar de acordo com o tamanho do negócio, com o local escolhido, equipamentos que comprou e até com os profissionais que você contratou.
A gente pode dizer, no entanto, que é possível começar esse negócio a partir de R$ 20.000. Quando as pessoas procuram informações sobre como montar um sushi bar ficam com medo dessa parte, mas acho que agora você se animou.
O que eu costumo falar sempre em meus textos é que você não deve ter medo e muito menos vergonha de começar do pequeno. Grandes empresas iniciaram assim. A questão aqui é começar do pequeno, mas sempre sonhar no grande e fazer de tudo para chegar nele.
Com o potencial que tem esse negócio, se você trabalhar da forma correta, em um período curto ou médio já será possível expandir o negócio. Tudo isso vai depender das suas escolhas e suas decisões.
Local para abrir um sushi bar
Tenha certeza que não é em todo lugar que dá certo montar um sushi bar. Principalmente porque os produtos oferecidos nesse tipo de negócio não tem preço tão acessível. É preciso se instalar onde o seu público alvo está.
Procure por regiões e bairros que tenham maior fluxo de pessoas e que tenha mais chance de conter o público alvo do seu negócio – que são pessoas de 16 a 38 anos que são da classe média e/ou alta.
O local precisa ser bem visível a ponto das pessoas ficarem curiosas e entrarem no seu sushi bar. É importante também que tenha local para clientes estacionarem, ou que seja próximo pelo menos.
Opte por áreas que sejam de fácil acesso e que tenham infra estrutura básica, como água, energia, esgoto. O local precisa ser limpo e oferecer segurança para que seus clientes se sintam seguros e protegidos.
Estrutura do seu sushi bar
Quando você descobre como abrir um sushi bar fica impressionado que não é preciso ter uma estrutura muito elaborada ou um espaço enorme para que o negócio funcione e que seja uma ótima opção na sua cidade.
Você vai precisar basicamente de uma área de depósito dos seus alimentos, a cozinha, a parte da recepção e o balcão. Por isso é possível fazer em uma área bem pequena. Algumas pessoas, porém, tem insistido em colocar mesas e cadeiras e assim conseguem atender mais pessoas e fazer com que elas permaneçam por mais tempo no local – consumindo mais.
Os equipamentos para sushi bar são bem simples, comuns de cozinha, nada muito especial. A maioria dos alimentos que serão feitos são crus, por isso quase não utilizará nada. Só no caso de alguns temakis e hot rolls que será preciso empanar, ou fritar. Mas não será preciso investir muito em maquinários específicos.
Decoração é importante
Por menor que seja o seu sushi bar você precisa se preocupar com a questão da decoração do lugar. O ambiente precisa ser daqueles onde a pessoa chega e se sente em casa, que fica encantado com os detalhes e não tem mais vontade de sair.
Muita gente desiste de fazer isso ou nem tenta porque acha que vai sair muito caro ou que vai dar muito trabalho. Acredite: não é preciso muito dinheiro para deixar o seu sushi bar com cara de Japão e acolhedor. Sobre dar trabalho, se você não quer ter trabalho, procure outra forma de ganhar dinheiro.
Utilizar utensílios e objetos que tenham a ver com o Japão é sempre uma ótima ideia. Use também as cores: branco, vermelho e preto, que são as tradicionais desse país e que conseguem dar a sensação de estar lá.
Coloque som ambiente, uma televisão, deixe o lugar arrumado, lindo, limpo e tenha certeza que seus esforços nesse quesito serão muito bem recompensados.
Leia também: Como montar um restaurante japonês
Contratando o pessoal
Outra coisa sobre como abrir um sushi bar que você precisa saber é que não vai precisar de muita gente no seu negócio. Se for começar com os R$ 20.000, como citamos aqui, você vai precisar de no máximo 2 Sushimans experientes, uma recepcionista e alguém para auxiliar na limpeza.
A parte administrativa e gerencial será por sua conta, pelo menos no início do negócio. A questão aqui nesse quesito tem a ver com a qualidade do seu pessoal, esse é o ponto mais importante e o que faz a diferença.
Todas as pessoas que trabalharem com você precisam ser de confiança, ter um bom relacionamento no atendimento às pessoas, ser ativo no trabalho e ter vontade de crescer profissionalmente.
No caso do sushiman, a preocupação é ainda maior. Ele precisa ter conhecimento e experiência na área. Ele precisa ser muito bom e uma das formas de saber isso é pedindo que ele prepare algo para você.
