Abrir uma padaria é uma excelente opção de negócio em muitos lugares. Mas você sabe quanto custa montar uma padaria? Sabe se esse negócio dá lucro? É justamente sobre isso que vou falar nesse artigo de hoje!
Muita gente planeja montar esse tipo de negócio, porém alguns não sabem o que fazer e muito menos por onde começar a trabalhar para tirar essa ideia do papel e coloca-la em prática.
Então nesse artigo de hoje, eu quero destacar de uma forma resumida, o que precisa para abrir uma padaria e começar trabalhar no seu próprio negócio. Além disso, vou falar da parte do investimento, que é algo muito procurado.
Portanto, continue lendo e entenda como montar uma padaria de sucesso, mesmo que você tenha pouco dinheiro para iniciar!
Quanto custa montar uma padaria?
Dependendo do tamanho da padaria que pretende montar, você vai precisar de cerca de R$ 30 mil a R$ 100 mil, isso para abrir uma padaria tradicional.
A maior parte do valor será usada para comprar equipamentos de panificação. Uma amassadeira, por exemplo, custa cerca de R$ 10 mil. Então quem ainda não sabe como montar uma padaria precisa ficar atendo a esses detalhes, pois a compra de ferramentas, equipamentos e acessórios será indispensável.
Se você deseja implantar equipamentos mais complexos e melhorar o layout da loja, o investimento inicial pode subir e ficar entre R$ 200 mil ou mais. A reforma pode custar muito, principalmente se você quiser ter uma área onde os clientes possam sentar e comer, como é comum em algumas padarias.
O certo é que abrir uma padaria moderna custa caro, porque existe tanto o lado de fora que é o que fica visível para os clientes, quanto a parte interna. Então não é nada barato, mas a seguir eu vou comentar como abrir uma padaria com pouco dinheiro, que pode ser um caminho para muita gente.
Leia também: Como fazer pão francês de padaria
O que precisa para abrir uma padaria?
Para abrir uma padaria pequena, você não precisará de equipamentos complexos. Veja as ferramentas básicas que você deve ter para trabalhar:
- Mesa de preparação: Isto é o que os padeiros usam para montar, decorar e embalar seus produtos. As mesas de aço inoxidável é a melhor opção, porque elas são acessíveis e fáceis de limpar.
- Rack de arrefecimento: É onde os produtos frescos são colocados para serem usados mais tarde. Um rack de alumínio com rodas é recomendado para ter uma maior mobilidade.
- Fornos: Essa é uma ferramenta indispensável para quem deseja montar uma padaria, seja para assar pães ou bolos.
- Misturador de massas: Enquanto a massa pode ser misturada à mão, um misturador comercial é mais eficiente e permite que você faça pães mais rápidos e com maior eficiência.
- Geladeira: Isso é necessário para manter alguns ingredientes em perfeito estado, como leite e ovos.
- Fogão: Ter um fogão também é importante, para fazer produtos fritos e outros trabalhos rápidos.
É lógico que existem diversos outros itens necessários para trabalhar nesse tipo de negócio, porém esses são alguns dos principais.
O local para abrir uma padaria
Muitas padarias começam a partir de casa e a grande vantagem disso é a minimização das despesas gerais, porque você não precisa pagar aluguel do lugar para se instalar.
Lógico que com o passar do tempo a própria casa pode não ser mais suficiente para o tamanho do negócio ou se você não pode converter a sua casa em uma padaria, a opção é encontrar uma boa localização, e isso não é muito difícil.
Qualquer área povoada é um bom local para abrir uma padaria, então cabe a você pesquisar e escolher o ponto comercial certo para seu futuro negócio.
Existem muitos bairros que não tem padaria, portanto é nesse momento que você deve analisar e decidir se vale a pena investir no negócio em um determinado lugar.
O espaço necessário para sua padaria funcionar não precisa ser muito amplo. Você precisará ter a área de exposição e venda dos produtos, uma área de produção, um pequeno estoque e um banheiro. Com cerca de 80 m², ou menos, já é possível iniciar.
Dicas para abrir uma padaria de sucesso!
Existem vários detalhes que são muito importantes para o funcionamento perfeito de uma padaria. Portanto, não basta apenas se preocupar com os equipamentos e com o custo inicial de abertura.
Aqui eu vou listar algumas dessas etapas e decisões que serão fundamentais para seu sucesso no ramo:
1 – Legalização da padaria
Todo negócio deve ser legalizado e trabalhar dentro das regras. Quando se trata de uma padaria, que é um negócio voltado para a produção de alimentos, a preocupação deve ser maior ainda.
Então desde o inicio é importante se preocupar com a parte burocrática do negócio. Afinal, você precisará obter o CNPJ da padaria, solicitar o alvará da prefeitura, passará por inspeção da vigilância sanitária e do corpo de bombeiros.
Contrate um profissional de contabilidade para lhe auxiliar desde o inicio ou você poderá obter mais informações procurando também o Sebrae em sua cidade.
2 – Contratação de funcionários
Uma padaria, independente do seu tamanho, seria necessário pelo menos dois padeiros. Porém quanto mais pessoas, melhor se desenvolverá o trabalho. O mais recomendado é ter um padeiro, um operador de equipamento, e um ajudante, se pretende abrir uma padaria pequena.
Você também irá precisar contratar pelos menos duas pessoas para trabalhar no atendimento e se você operar mais de 16 horas por dia, poderá ter que aumentar esse número.
3 – Foque no saneamento e segurança da padaria
Para evitar erros e insetos que podem infestar a sua área de trabalho, é recomendável que foque sempre no saneamento adequado para o local.
Limpe suas panelas e outros instrumentos de trabalho após o uso, cubra ou vede ingredientes não utilizados e armazene-os em um lugar fresco e seco. Obter os serviços de alguém especializado na área de saneamento, pode ser uma boa opção.
Para evitar incêndios, verifique sempre a mangueira de gás, queimadores, aparelhos e tudo o que usa o calor ou eletricidade. É importante ficar atento a todos esses detalhes.
Montar uma padaria dá lucro?
Sim, montar uma padaria dá dinheiro! Mesmo com uma estrutura pequena você já consegue boas margens de lucro. O valor que você vai faturar, no entanto, depende muito do trabalho que vai desempenhar e de onde quer chegar.
Existem grandes padarias que conseguem ter um faturamento maior do que R$ 50 mil Reais por mês, enquanto que menores tem um faturamento entre R$ 10 e R$ 20 mil Reais mensais.
A questão é: Quanto você quer ganhar com a sua padaria? Coloque o objetivo e trace o caminho que você terá que fazer para chegar lá!
A margem de lucro de uma padaria já foi muito melhor a alguns anos atrás, porém acabou diminuindo por conta dos custos de matéria prima, manutenção de equipamentos e outros mais. Hoje está na faixa dos 12% a 30% de lucro sobre o faturamento bruto.
Como montar uma padaria com pouco dinheiro?
Tem bastante gente querendo abrir uma padaria, mas tem pouco dinheiro para investir. O que fazer nesse caso?
A primeira opção é focar em bairros pequenos, onde tem pouca concorrência e você possa iniciar com baixo investimento. Dá para montar uma padaria enxuta, com poucos equipamentos e uma estrutura pequena, focada apenas na venda direto para o consumidor.
Dá para começar com poucos itens, como 1 forno e 1 freezer. Além de outros utensílios básicos necessários. Porque você pode comprar pão congelado e focar apenas em assar, sem ter todo o trabalho de produzir desde a massa.
Uma outra alternativa que está super em alta é abrir uma mini padaria, que é um tipo de negócio mais enxuto ainda. Onde o foco é apenas a venda de pão e outros produtos de padaria, sem ter a produção própria no local. Nesse caso você poderá comprar os pães de outro fornecedor e apenas revender.
Portanto, essas são maneiras de começar uma padaria com baixo investimento e ter lucro mesmo assim. Já pensou nessas possibilidades?
Você pensa em abrir uma padaria?
O mercado de pães é muito amplo e se você chegou até aqui querendo mais dicas de como montar uma panificadora, entenda que essa pode ser uma oportunidade de ouro em sua vida. Principalmente se tiver gosto pelo ramo e habilidade na fabricação de produtos alimentícios.
Quem consegue aliar produtos de qualidade, com uma estrutura legal de trabalho e bom atendimento pode obter bons resultados todos os meses.
Nesse artigo eu fiz apenas um apanhado das coisas que você irá precisar para abrir sua pequena padaria e começar trabalhar nela. Se você vem planejando esse negócio, então espero que essas dicas tenham sido úteis e que consiga obter o máximo de sucesso no seu novo negócio. Até breve…
26 comentários
Cleide F. Guerra de oliveira
Quero montar uma panificadora de médio porte.
Tenho o espaço de 14/20mts, construído um barracão, até então não tenho concorrente.
Porém não sei por onde começar
Anita Domingos Gaspar
Dicas muito interessante.
Giuliano Silveira
Boa tarde
Sou engenheiro químico e estou bastante infeliz na empresa que trabalho, tirei uns dias de férias e fui para o litoral capixaba. Nesse período que fiquei lá, vi um grande potencial para montar uma padaria na orla da praia porque não tem nenhuma, apenas um supermercado que vende pães. Minha dúvida é: Qual o espaço eu preciso para montar uma padaria? E eu penso em produzir os pães e quitandas mineiras no local.
gilmar
Boa tarde Giuliano,
Vamos por parte:
Primeiramente o fato de estar infeliz com a empresa não justifica abrir um negócio, o que garante que padaria irá te fazer feliz, se busca empreender primeiramente tem que entender os processos o trabalho que irá desempenhar o tempo que terá que dedicar e o propósito que te leva a abrir um negócio, e fica a dica panificadora pode exigir mais de você do que gostaria.
Mas bem, apos pesquisar muito se mesmos assim você resolver que esse é seu objetivo, repense o ponto, o fato de não ter nenhuma padaria perto pode ser um erro comum de estratégia, pois pense comigo se não tem ninguém nesse lugar pode não ser um bom ponto para esse segmento, busque áreas urbanas de grande fluxo de pessoas não se preocupe com a concorrência ao menos que seu concorrente seja muito maior que você, estude as padarias nas proximidades prove os produtos e escreva qual será seu diferencial frente aos concorrentes e busque fazer o cliente notar esse diferencial, logo você irá conquistar sua clientela e lembre-se o sol nasce para todos portanto não se esconda nas sombras.
referente ao espaço irá depender muito de quanto você está disposto a investir, sugiro que não inicie com um ponto muito grande isso irá refletir diretamente nos custos fixos já te colocando em desvantagem competitiva, abra em um ponto do tamanho do seu bolso porem analise a capacidade de expansão, se pergunte se minha padaria crescer como aumentar o que irei fazer, para que você não seja limitado ao espaço físico, mudar de ponto pode ser muito ruim e perder muitos anos de trabalho para reconquistar os clientes.
Antes de dar o próximo passo procure um cursos rápido de ADM e Contabilidade isso vai te ajudar muito minimizar erros de gestão .
É isso ai, espero ter ajudado abraços..
Andrews
Tenho uma area de quase 70 mts quadrado, não vou precisar pagar aluguel.., quero montar uma mini padaria rustica, ja tenho o projeto, eu e meu irmão que vamos executar a parte de decoração já que trabalhamos com isso.
A nossa padaria sera familiar… Tem uma padaria a 100 mts de distancia de onde pretendo montar a minha, la o atendimento é péssimo, e ainda te vendem produtos mofados… O único problema é que eu moro em uma “quebrada,” a minha duvida é se consigo me manter a longo prazo.
Pois há quatro anos montaram uma fabrica/padaria, depois de dois anos de funcionamento, eles fecharam as portas.
Tem alguma orientação para me dar?
Raquel
Olá, por experiência não tem canto melhor que periferia para você manter sua padaria, pois é bem mais comum pessoas de baixo custo irem comprar pãozinho de manha que pessoas com alto padrão. Desejo boa sorte e siga em frente que você vai conseguir !
Eduardo Moreira
eu acho que você deve se arriscar viu, te desejo muita sorte, planeje um pouco e vá para cima!!! vai da certo sim, você não precisa do dinheiro e da garantia de que de certo, mais sim da força de vontade, faça acontecer!
Holielder
Olá tenho um.local em frente a um rodovia que não tem padaria próximo e gostaria de saber quanto seria o básico para montar uma pequena padaria? ??
Eduardo Moreira
o básico é a vontade de iniciar, depois talves um forno e um freezer, e depois as outras coisas, forno e freezer uns 3e500, depois aos poucos logo vc soma uns 10 a 20 mil facéis sem perceber.
Fernando
Oi olá eu daqui a uns tempos to querendo montar uma padaria grande que tem lanchonete também quanto que custa pra abrir essa padaria
Andrey
Qual é o custo básico para montar uma padaria, já possuo local próprio?
maria
ola tenho um sobrado,quero colocar minha padaria em baixo,ou sera que e melhor na parte superior,devido o calor,so que em cima ta aberto..tem so um quaro um banheiro o resto e area.terraco.me oriente favor.grata
Ricardo
Eu pretendo montar uma pequena padaria de bairro, mas preciso de algumas dicas com relação ao que irei precisar de imediato , o básico em termo de equipamento e os valores , o espaço físico que tenho é de 8 metros de cumprimento por 7 de largura , vcs tem como me ajudar.
Erlândia braga dos santos
Olá !!Meu nome é Erlandia braga estou estudando tecnico de segurança do trabalho e estamos montando um trabalho e preciso saber quanto custa um PPRA de uma padaria.
José Neto
Oi Erlândia!
Atualmente eu não sei lhe dizer quanto custa, porém a alguns anos atrás era cobrado cerca de R$ 700 Reais para empresas com até 100 funcionários, o que acredito ser o preço para quem vai abrir uma padaria.
Abraços e sucesso!
Reginaldo Severino de oliveira
Sou cozinheiro profissional tentei tudo na área de alimentação (comida) náo deu sertão estou pensando seriamente em montar uma mini padaria em casa..oque VC acha..
José Neto
Olá Reginaldo!
É muito difícil para mim dizer o que é melhor para cada pessoa, pois cada um vive uma realidade diferente e em lugares diferentes, no entanto uma mini padaria costuma ser uma boa opção sim, pois o foco principal é em um produto popular e que costuma ser consumido diariamente. Então se você quer montar algo pequeno, recomendo que foque em um bairro também pequeno e que ainda não tenha um estabelecimento do tipo, então invista em um produto totalmente diferenciado, porque mesmo sendo pequena ainda conseguirá se destacar em meio a todas as outras padarias.
Abraços e muito sucesso!
Elisangela
Quero abrir uma padaria ,mas nao sei nem por onde começar …tenho meu proprio espaço ,quanto sera ki vou gastar pra abrir a padaria
Slas
Só ler o resto lá em cima quer montar um negócio mas já tem preguiça até de le
PAMELA
no mínimo uns 30K! BOA SORTE E SIGA COM SEU SONHO. O ANO É 2023
Matheus balduti correia
Oi ! estou fazendo curso tecnico em administração e o prof passou uma atividade em que teremos q montar nossas empresas e eu escolhi a padaria e teremos que administrar nossas empresas até o final do curso ele nos deu R$ 200.000.000 e até agora eu apenas escolhi o tipo de empresa agora falta o resto kkkk
Leandro Barros. Consultor em Panificação
Bom dia tenho experiência neste segmento hà 16 anos , hoje trabalho capacitando e formando profissionais de padaria no sistema firjan, e auxilio empreededores que querem ingressar neste ramo ,qualquer duvida marque uma visita (21) 7803-6078 / 104*193707.
Obrigado. Leandro Barros.
Sonia
Olá..estou querendo montar uma padaria mas nunca trabalhei nesse ramo, vc acha que eu deveria fazer um curso de panificação primeiro ou basta eu contratar profissionais?
José Neto
Olá Sonia!
Fazer um curso de panificação é essencial para quem vai trabalhar diretamente na produção, mas se você for contratar pessoas qualificadas para trabalhar diretamente com isso, acredito que não há a necessidade inicialmente. No entanto é importante buscar o máximo possível de conhecimento com relação ao funcionamento de uma padaria para ter total controle no seu negócio.
Abraços e muito sucesso!
Joselito - Garanhuns
Bom dia,
Gostaria de participar do curso de panificação, confeitaria e pastelaria.
Joselito Garanhuns
edith
amei. encontrei tudo que precisava s o meu conhaqui. e abriu mais o meu conhecimento