Um dos mercados mais fortes do Brasil é o de sorvetes, que costuma movimentar anualmente mais de R$13 bilhões, mas quando pegamos o contexto de um comércio pequeno, é comum não saber qual o lucro de uma sorveteria pequena.
Geralmente, uma sorveteria com gerenciamento bacana, produtos de qualidade e atendimento diferenciado, alcança margens de lucro de 20% a 40%. Porém, nem sempre isso é viável e você precisa aprender a assegurar um lucro favorável, confira!
Qual o lucro de uma sorveteria pequena? Compreenda o cenário financeiro do negócio
Falar na lucratividade de uma pequena sorveteria é uma tarefa e tanto. Isso porque a margem de lucro não é um indicador fixo, pois tende a oscilar de acordo com inúmeras variáveis.
Além disso, o modelo comercial de uma sorveteria compreende incontáveis insumos, matérias-primas e produtos prontos, tornando a margem volátil. Então, você pode comparar 2 sorveterias de mesmo porte, mas encontrar lucratividades diferentes.
Somado a isso, há a questão da eficiência do gerenciamento, principalmente financeiro, que é um dos elementos mais importantes.
Só para você compreender, eu pessoalmente já vi sorveterias trabalhando com apenas 10% de lucratividade. Enquanto outros comércios similares atingiam até 45% de lucro líquido sobre o faturamento. Quer saber o motivo?
O que determina o aumento ou a redução da margem de lucro?
Bem, a gestão comercial é implacável e, se você não levar em conta alguns componentes com seriedade, sua sorveteria pode fatalmente enfrentar prejuízos:
- Mapeie custos de ingrediente e insumo na sua produção.
- Saiba quanto sua folha de pagamento demanda do faturamento.
- Levante todas as despesas operacionais em detalhes.
- Defina preços de venda conforme custos e projeção de ganhos.
- Trabalhe com fornecedores e parceiros comerciais confiáveis.
- Atenção às tendências e inovação nos serviços e produtos.
Se você conseguir controlar estes aspectos, pode acreditar, o lucro da sua sorveteria vai atingir o potencial máximo. Como resultado, você poderá facilmente reinvestir na expansão do negócio para atingir novas áreas e públicos.
Quanto ganha um dono de sorveteria por mês?
O ganho real do dono da sorveteria só aparece quando os custos, como fornecedores, colaboradores e despesas operacionais, são pagos. É vital ressaltar isso porque muitos acreditam que faturamento bruto representa dinheiro no bolso, mas não.
Por exemplo, uma sorveteria pode faturar R$12.000,00 ao mês, mas se o custo operacional total só viabiliza 10% de lucro, o empreendedor lucra apenas R$1.200,00.
Em contrapartida, se este mesmo comerciante gerencia o negócio com profissionalismo, oferece atendimento de excelência e produtos únicos, ele pode lucrar 40% do faturamento. Desse modo, ele embolsa R$ 4.800,00, olha só que diferença!
De forma geral, uma pequena sorveteria tem potencial para faturar cerca de R$5.000,00 a R$8.000,00 por mês. É uma bela oportunidade para estruturar uma pequena sorveteria em sua lojinha de bairro, né?
Como garantir maior margem de lucro em sorveteria pequena
Você entendeu que para saber qual o lucro de uma sorveteria pequena, você precisa trabalhar de maneira excepcional, certo? Mas então, o que fazer para garantir que o seu negócio realmente alcance o potencial máximo?
Neste momento, não existe fórmula mágica ou receita para o sucesso, como muitos costumam vender por aí. Longe disso, tudo se resume a coisas simples, mas que demandam profissionalismo na execução.
5 dicas práticas para chegar ao sucesso na sorveteria
Aproveite algumas estratégias que são os pilares para você maximizar a sobrevivência do seu negócio:
- Produtos de qualidade: fazer sorvete só por fazer não faz o negócio crescer. Invista em ingredientes de qualidade e produza sorvetes com as melhores técnicas, o coração da sorveteria está no sabor do produto.
- Controle financeiro impecável: quanto menor o negócio, mais importante é controlar o financeiro. Calcule tudo detalhadamente e faça uma projeção de perdas para não romper o caixa.
- Localização estratégica: embora exija maior investimento, a localização ideal traz visibilidade à sorveteria. Por isso, dedique tempo no plano de negócios para encontrar o melhor local possível.
- Mix de produtos: ofereça os sabores mais procurados, mas não se esqueça de disponibilizar coberturas especiais, toppings deliciosos, caldas artesanais, produtos veganos e opções sem lactose.
- Serviços adicionais: crie pacotes para festas, eventos particulares e inauguração de comércios. Se possível, trabalhe com delivery de sorvetes, quase ninguém oferece isso, logo, pode ser um diferencial.
Por fim, dê uma atenção especial ao gerenciamento diário da sorveteria. Veja bem, é natural você se afastar do negócio quando ele vai de “vento em popa”, todos tendem a fazer isso.
Todavia, este é o primeiro passo para reduzir o controle operacional, diminuir a qualidade do atendimento e perder espaço para a concorrência.
Então, esteja presente no dia a dia da sorveteria e, mesmo com um gerente responsável, somente você tem o amor verdadeiro pelo empreendimento, lembre-se disso e vá longe!
Entenda o efeito da sazonalidade nas vendas da sorveteria pequena
Depois de entender na prática qual o lucro de uma sorveteria pequena, chegou um dos momentos mais importantes. Você já pensou no que vender na sorveteria no inverno? Pois é, cedo ou tarde o frio chega, e você precisa se preparar.
Falo isso porque as pessoas não têm o hábito de separar vida pessoal e profissional, e isso se estende à sorveteria. Na prática, é fundamental separar parte dos ganhos da alta temporada, para reinvestir e se manter durante o inverno.
Inevitavelmente, o movimento cai drasticamente, é natural. Contudo, saber lidar com isso é o divisor de águas para o negócio de sucesso que perdura no mercado.
Em vista disso, o mais óbvio é reinventar o cardápio, com versões quentes e que agregam valor. Só que o pulo do gato é trabalhar promoções estratégicas e investir pesado em divulgação nas redes sociais.
Manter-se relevante e presente no feed dos clientes é a única forma de chamar atenção quando a sazonalidade chega para atrapalhar os planos.
Nesse momento, só falta você definir qual o lucro de uma sorveteria pequena é ideal para você tocar o negócio. No mais, a marca de sucesso se constrói com perseverança, resiliência e amor ao negócio, boa sorte e até a próxima!
