Conforme a culinária oriental se funde aos hábitos brasileiros, novas oportunidades de negócios se tornam atrativas, e se você quer saber como fazer yakisoba para vender, é uma excelente porta de entrada para um mercado lucrativo.
Então, meu objetivo é apresentar a você uma receita infalível, deliciosa, barata e que conquista o cliente. Além disso, separei ótimas dicas comerciais para você dar os primeiros passos o quanto antes. Se quer empreender com sucesso, é só acompanhar!
Como fazer yakisoba para vender fácil e delicioso? Receita completa e dicas de sucesso
A receita clássica de yakisoba é uma verdadeira refeição completa, pois leva inúmeros ingredientes deliciosos. Enquanto todos têm um jeito mais caseiro de preparar, o yakisoba profissional depende de processos sistemáticos.
Ingredientes
- 300g de macarrão para yakissoba
- 250g de peito de frango cortado em tiras
- 250g de alcatra cortada em tiras
- 100g de cenoura em palitos
- ½ cebola roxa cortada em tiras
- ½ pimentão vermelho em tiras
- 100g de brócolis em pedaços pequenos
- ½ pimentão amarelo em tiras
- ¼ de repolho em tiras
- ¼ de repolho roxo em tiras
- 6 colheres (sopa) de molho shoyu
- 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 3 colheres (sopa) de saquê (opcional)
- 1 colher (sopa) de molho de ostra (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Existem dois ingredientes que eu marquei como opcionais, que são o molho de ostra e o saquê. E por que eu coloquei como opcional? Bem, ambos têm um valor alto e encarece o produto.
Só que esses ingredientes transformam sabor e textura do yakisoba. E outra, você pode encaixá-los na precificação.
Como cozinhar e fritar o macarrão de yakisoba?
O macarrão é um dos ingredientes mais especiais do yakisoba. Então, a primeira recomendação é comprar um macarrão próprio, não importa muito a marca.
A atenção com o macarrão está no ponto da massa, pois o macarrão passa por pelo menos 3 tipos de cocção:
- Coloque uma panela com água para ferver e um pouquinho de sal.
- Ao levantar fervura, adicione o macarrão e cozinhe de 4 a 5 minutos.
- Assim que notar que está al dente, retire e escorra.
- Em seguida, aqueça uma frigideira com azeite.
- Por fim, frite o macarrão até dourar levemente, só para dar crocância.
Como preparar os legumes do yakisoba?
Já o preparo dos legumes é uma etapa polêmica, onde cada pessoa tem um jeito de fazer. Primeiramente, o formato dos legumes precisa ser de tiras finas e em palitos, como a cenoura e os pimentões.
Quanto aos brócolis, você tem duas opções: preparar diretamente na frigideira junto com os outros ingredientes, ou cozinhar rapidamente no vapor. Caso decida cozinhar no vapor, é jogo rápido, coisa de poucos minutos.
Depois transfira-os para uma tigela com água e gelo, isso ajuda a preservar a cor vibrante.
Descubra o ponto perfeito das carnes
Na mesma frigideira da selagem do macarrão, coloque o óleo de gergelim e frite rapidamente o frango. Logo em seguida, junte a carne vermelha e frite até ganhar uma cor irresistível.
“Ah, mas eu preciso usar alcatra mesmo?”. Não necessariamente, você pode escolher outro corte mais em conta, como coxão mole e patinho. Contudo, saiba que você perde textura e sabor, pois, convenhamos, alcatra é alcatra, né?
Junte os ingredientes no momento certo
Nesse momento, é hora de adicionar os demais ingredientes aos poucos. Os primeiros são o alho e o gengibre, seguidos pelo saquê. Aqui é fundamental deixar o saquê evaporar o álcool.
Depois, junte cebola roxa, cenoura, brócolis, pimentões e repolhos, mexa sempre entre as adições para dar consistência. Para fazer o molho, adicione shoyu e molho de ostras, misture para agregar os sabores. Não esqueça de corrigir sal e pimenta.
Antes de juntar o macarrão, é crucial garantir que a mistura ganhou consistência e os legumes cozinharam. Agora sim, coloque o macarrão, misture bem e está pronto para embalar.
DICA EXTRA: o que não pode faltar em um yakisoba profissional?
Do meu ponto de vista, você até pode trocar os legumes, incluir novos componentes ou descartar alguns. Só que quanto mais colorido, mais apetitoso o yakisoba fica. Por outro lado, algumas coisinhas não podem ficar de fora.
Eu destaco o molho de ostras, o saquê e o óleo de gergelim, pois são ingredientes que caracterizam o tradicional yakisoba.
Quanto custa fazer um yakisoba?
A precificação de yakisoba é sempre um problema, pois os custos dos ingredientes mudam semanalmente. Quando não são os legumes que ficam mais caros, as carnes tendem a subir, enfim, é um desafio.
Pelo que vi da receita acima, você deve gastar entre R$36,00 e R$38,00 para fazê-la. Porém, o rendimento é um yakisoba de pelo menos 1,2kg.
Com isso em mente, eu vejo que os estabelecimentos trabalham com porções entre 400g e 800g. Então, é como se a receita completa rendesse 3 pedidos de 400g, fica mais ou menos assim:
- Custo da receita: entre R$36,00 e R$38,00
- Rendimento médio: de 1,2kg a 1,3kg
- Comercialização: porções de 400g
- Custo por porção: entre R$12,00 e R$13,00
- Margem de lucro média: mínimo de 100% e máximo de 200%
- Preço de venda (sugestão): cerca de R$24,00 (100%) a R$36,00 (200%) cada porção de 400g.
Contudo, é interessante você trabalhar com porções tamanho família, por exemplo, yakisoba com 800g. Assim, você precifica um pouco acima e conquista a satisfação dos clientes.
Mas é aquele negócio, tudo isso é mera sugestão, visto que o preço deve partir de planejamento, análise de concorrência e de competitividade, certo?
Saiba escolher a embalagem para yakisoba ideal
A escolha da embalagem para yakisoba precisa seguir a linha e o conceito da sua marca. Por exemplo, na minha cidade o yakisoba vem em uma embalagem redonda de plástico resistente e tampa com excelente vedação.
Mas eu também já comi yakisoba de restaurantes que serviam em caixinhas de papelão com alumínio, parecidas com as que vemos em filmes orientais. A escolha fica a seu critério, mas quanto mais personalizado, maiores os resultados.
Vender Yakisoba dá dinheiro?
Sim, vender yakisoba pode ser muito lucrativo. Só que é necessário ter um controle profissional dos custos e acertar na precificação. Como eu mostrei, você gasta relativamente pouco, a receita rende bastante e você tem uma ótima margem de lucro.
Procure diversificar o cardápio, crie yakisoba vegetariano e invista em uma estrutura física. O delivery é muito vantajoso, mas ele só te leva até certo ponto, já que o ponto físico é onde o cliente socializa e interage com a marca.
Como fazer yakisoba para vender depende de ingredientes de qualidade e conhecimento
Todo mundo consegue reproduzir a receita de yakisoba. Por outro lado, aprender como fazer yakisoba para vender demanda comprometimento e consistência.
Afinal, é um prato clássico da culinária japonesa, e quem pede, geralmente conhece sabor e qualidade, logo, valoriza a tradição. Felizmente agora você sabe tudo que precisa para começar, mas não deixe de melhorar a cada preparo, o sucesso está aí.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não esqueça de compartilhar e até a próxima!
