Quanto fatura uma cafeteria? Margem de lucro e faturamento

A média de quanto fatura uma cafeteria que vende 50 unidades de café expresso por dia e funciona 6 dias na semana, é de mais ou menos R$ 6 mil Reais.

Esse valor vai sofrer variação de acordo com o tamanho e preço do café, com o seu público alvo, a região que se instalou e a forma de atuação do negócio.

Para te ajudar a gerir o seu projeto de uma maneira mais estratégica, trago abaixo uma explicação completa sobre os aspectos financeiros que norteiam a abertura e estabelecimento desse tipo de empresa no mercado.

Confira mais sobre o faturamento médio de uma cafeteria pequena:

Qual o lucro mensal de uma cafeteria pequena?

Para saber qual a margem de lucro de um café é importante calcular o preço de aquisição do produto e todos os custos variáveis e indiretos que se relacionam com a comercialização dele. 

Nesses custos você pode fazer um cálculo do aluguel do espaço, impostos devidos, fretes de compras, pagamento de funcionários, encargo sobre esses vínculos e embalagens. 

Para conseguir entender o preço de custo de maneira mais exata é importante saber quantos cafés uma cafeteria vende por dia, multiplicar esse valor pelo número de dias que ela funciona no mês e dividir as despesas mensais por esse valor. 

Por exemplo:

Se você vende 100 cafés por dia e funciona 30 dias no mês, isso significa que você vende 3 mil cafés por mês. Se a soma dos seus custos totais deu R$ 4200, por exemplo, isso significa que para cada café que você vendeu, você investiu R$ 1,40.

Com esses preços de aquisição e um estudo da concorrência é possível determinar uma margem de lucro média de 100% a 300%, a depender do tamanho do café e do tipo. 

Então, no exemplo acima você poderia vender o café por um valor entre R$ 2,80 e R$ 4,20.

Entenda os aspectos que influenciam no faturamento de uma cafeteria

Fazer previsões de quanto rende por mês uma cafeteria para estabelecer metas, não é uma tarefa muito simples, já que essa grana vai depender de fatores externos. 

Por conta disso, abaixo vou falar um pouco do impacto desses fatores, para que você possa estudá-los antes de abrir as portas.

Forma de atuação

Existem diversas formas de iniciar um negócio de café e a maneira de atuação está diretamente relacionada com a receita mensal que você terá. 

Você pode abrir uma barraquinha para vender menorzinho na esquina, pode abrir uma cafeteria gourmet ou até criar um espaço para leitura que sirva cafés variados. A onda é inovar e entregar o que o público tem mais probabilidade de consumir. 

Localização e público alvo

A localização da cafeteria está muito associada com o público alvo que você pretende atender e, consequentemente, com a precificação dos seus produtos. 

A ideia é que o espaço fique visível e  que disponibilize uma fácil acessibilidade para os seus funcionários e clientes.

As cafeterias que funcionam em bairros humildes, costumam servir aquele velho “menorzinho” ou cafés que saem direto da máquina, por isso, os preços costumam ser mais acessíveis e a rotatividade e fluxo de clientes costuma ser grande.

Já as cafeterias localizadas em bairros mais nobres costumam servir cafés mais gourmetizados e dispões de um ambiente mais requintado, por conta disso, o preço dos cafés podem sair até 10 vezes mais caro e o fluxo de clientes dá uma reduzida. 

A grande sacada para se instalar de forma estratégica, é analisar o seu objetivo de mercado e se instalar em um local bem movimentado que te permita ter preços competitivos e alto fluxo de clientes.

Implemente coisas novas para alavancar as vendas

Implementações de inovações são sacadas que interferem diretamente em quanto ganha uma cafeteria e as sacadas que trago para você abaixo, podem mudar completamente a realidade do faturamento mensal que seu negócio tem. 

Então, acompanhe e coloque em ação o quanto antes!

Faça uma cafeteria rotativa

Já pensou em montar uma cafeteria móvel e sair perambulando pela sua cidade e levando um pouquinho de sabor para pessoas e realidades diferentes?

Pois bem, você pode fazer isso através de barraquinha de café montável, carrinho de café ou até mesmo com uma bike café.

Só fique atento para conseguir a licença na prefeitura e caminhar dentro da lei, para não passar pelo constrangimento de ter os bens apreendidos e o negócio autuado na frente da sua clientela, beleza? 

Disponibilize delivery

O delivery é uma modalidade de serviço que não pode faltar em estabelecimentos alimentícios, já que a maioria dos brasileiros têm uma rotina corrida e gostam de abraçar ideias que tragam conforto e praticidade para sua vida. 

Por conta disso, você pode abrir a opção de cafeteria delivery, desde que se preocupe com a embalagem e faça testes para garantir que o café chegará até o cliente quentinho e bem conservado. 

Tenha outros produtos

Que tal deixar a sua cafeteria com uma proposta mais vasta e atrativa? Entenda o mercado regional e tente adaptar os seus produtos ao gosto dos clientes, fazendo combinações no próprio café ou vendendo produtos adicionais. 

Abaixo trago algumas ideias que você pode avaliar e ver se põe para rodar por aí:

• Café cremoso;
• Café gelado;
• Irish Coffee (apenas para maiores de idade);
• Mocha;
• Cesta de café da manhã;
• Combo de café com pães variados;
• Grãos de café torrados e moídos;
• Café em sachê;
• Café congelado.

É fundamental reservar um tempo para fazer o cardápio da cafeteria com variações e novidades, para convidar ainda mais pessoas para o seu espaço.

Faça um clube de assinaturas

Já imaginou criar um clube de assinatura de café? Nessa modalidade você pode colocar café em grãos, sachês e cafés congelados para as pessoas receberem em casa e preparar de acordo com sua preferência. 

Se você quiser, ainda dá para colocar nesse clube uma xícara personalizada com sua marca. 

Conheça o mercado de cafés no Brasil

O consumo de café no Brasil é tão grande que em 2019, o país ultrapassou os Estados Unidos que lideravam o ranking mundial há alguns anos. 

De acordo com estudos publicados na Euromonitor Internacional, o consumo de café por cada brasileiro chega a marca de 839 xícaras – o que dá uma média de mais de duas xícaras ao dia.

Uma das coisas que vem fazendo esse consumo aumentar são os cafés especiais e a exclusividade oferecida por alguns estabelecimentos, de preparar a bebida da forma que o cliente deseja.

As projeções para esse mercado são muito positivas e a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) aposta que em 2030 a produção chegue a 208 milhões de sacas pelo mundo. 

Sabendo desse cenário e da expectativa dos especialistas, esse mercado se torna tentador para os visionários e muitos empreendedores têm se jogado de cabeça nesse segmento. Portanto, se você tinha alguma dúvida de começar, não espere muito para não ficar para trás.

Inaugure o seu espaço!

Agora que você já sabe quanto fatura uma cafeteria, como calcula o lucro mensal e quais implementações podem alavancar ainda mais as vendas, basta escolher um espaço bem localizado e abrir as portas para o sucesso. 

Estou torcendo para o seu negócio bombar e se tornar autoridade nesse segmento de mercado!

Te encontro no próximo artigo!

Abraços!