Como montar uma creperia

Se você está procurando dicas de como montar uma creperia, eu vou lhe ajudar! A seguir você encontrará tudo o que precisa para abrir seu negócio de crepes!

De uns tempos para cá os crepes tiveram uma procura maior ainda no mercado brasileiro e não é atoa que surgiu até mesmo um modelo de negócio inovador nesse segmento, que é o Buffet de crepe em domicílio. Além disso, tem crescido a procura por esse tipo de alimento rápido e pode ser a sua chance de iniciar um negócio lucrativo.

Portanto, é um mercado muito amplo para quem deseja trabalhar e vai desde os carrinhos móveis para venda de crepes nas ruas até buffet e pode ser que essa seja uma grande oportunidade para começar empreender neste momento.

O meu objetivo aqui nesse artigo de hoje é mostrar os detalhes de como montar uma creperia passo a passo, destacando assim tudo aquilo que você precisará para iniciar. Além disso, vou lhe mostrar quanto custa iniciar uma creperia, a melhor localização e outros detalhes para ter sucesso nessa área!

É melhor vender crepe suíço ou crepe francês?

A primeira coisa que você precisará decidir é se irá trabalhar com o crepe suíço ou com o crepe francês. Ou até mesmo se irá vender os dois tipos de crepes em sua creperia. Mas antes de tudo, é ideal entender a diferença dos dois.

A primeira diferença é que o crepe francês tem o formato diferente – ele é feito em uma chapa redonda (mas também é feito em chapa retangular, viu?) e depois de colocar o recheio ele é dobrado, como uma tapioca.

Já o crepe Suíço é aquele feito no palito. No caso dele, é necessário ter uma máquina, que é um equipamento apropriado para colocar a massa, o recheio e o palito. Dentro de alguns minutos o crepe sai pronto para comer.

A verdade é que os dois tipos de crepes vendem muito bem e se você quer montar uma creperia bem completa em sua cidade, o ideal é colocar os dois tipos. Porém é importante saber que, geralmente, os públicos que compram cada tipo de crepe são diferentes. Deixa eu te explicar:

• Crepe Suíço: Quem compra o crepe suíço (feito no palito) geralmente está querendo apenas um lanche rápido. Muitos compram na rua e já saem comendo. Então ele é considerado um lanche de rua.
• Crepe Francês: Por outro lado, quem costuma ir a uma creperia, vai no intuito de comer uma refeição maior, que no caso é o crepe francês. Porque ele vem mais recheado e em muitos lugares, o prato vem acompanhado com uma salada fresca.

Então essas são as duas opções que você tem, porém a verdade é que a maioria das creperias só trabalham com o crepe francês. O crepe suíço costuma ser mais vendido nas ruas em barracas, carrinhos ou em lojinhas de crepe bem pequenas.

Local para instalar uma creperia

Logo de inicio o seu principal foco deverá ficar por conta da escolha do seu local de instalação e essa poderá ser uma escolha determinante para seu sucesso. Afinal é sempre importante se posicionar em um local onde tenha uma boa visibilidade, presença ou circulação de pessoas e um espaço apropriado para começar trabalhar.

Falando nisso, bons locais para montar sua creperia são: Nas proximidades de praças bem movimentadas, áreas de lazer, escolas e faculdades. Próximo a outras empresas como pizzarias, restaurantes e lanchonetes também costuma funcionar muito bem.

O espaço interno não precisa ser muito amplo e algo variando entre 50 m² e 90 m² já são suficientes para ter um negócio funcionando de uma forma muito boa. Você precisará ter apenas um espaço mais ao fundo onde irá ficar estocado suas matérias primas, freezers, prateleiras com utensílios de trabalho, a cozinha para preparo dos crepes e muito mais.

Essa espécie de cozinha poderá ser dividida por uma parede e logo mais a frente ficará o balcão de atendimento, seguido de um espaço onde ficarão as mesas e cadeiras, assim como o banheiro para os clientes.

Hoje em dia as creperias são negócios que estão muito presentes, principalmente, em cidades turísticas. Então se você mora em uma, pode ser um ótimo negócio para iniciar com baixo investimento!

Como montar uma creperia passo a passo?

Há quem prefira montar um carrinho de crepe para vender nas ruas, existem outros empreendedores que optam por oferecer o buffet em domicílio e existe ainda a possibilidade de montar uma creperia em um local fixo. Que é exatamente o que estamos falando aqui.

Para esse modelo específico de negócio, além da escolha de um local apropriado, é necessário planejar várias questões importantes. Eu irei falar sobre cada uma delas a seguir:

1 – Legalização da creperia

Você precisará contar com o auxilio de um contador desde o princípio ou mesmo procurar o Sebrae em sua região para verificar como poderá formalizar sua nova empresa.

Dentre as principais necessidades, você precisará da licença da prefeitura municipal para atuar no local desejado, deverá solicitar o alvará da vigilância sanitária, dar entrada para obter o CNPJ e outros detalhes.

2 – Funcionários para iniciar um negócio de crepes

Formar uma equipe para colaborar com o funcionamento do seu negócio é algo importantíssimo. Então se você ainda não sabe como montar uma creperia, se prepare para contratar pelo menos algumas poucas pessoas. Veja o exemplo de alguns funcionários necessários:

• 1 Chapeiro;
• 1 Auxiliar;
• Cerca de 3 atendentes;
• 1 Pessoa responsável pelo caixa;
• 1 Supervisor geral (que poderá ser você mesmo).

Dessa forma tudo tende a ser mais ágil e atender seus clientes com uma maior eficiência, porém se mesmo assim ainda estiver tendo um trabalho muito intenso, é válido ter mais um chapeiro (ou pelo menos nos dias de pico) para suprir a demanda. Mas, obviamente, tudo ficará sob sua escolha e essas são apenas algumas sugestões.

3 – Equipamentos para creperia

Simplesmente não tem como abrir uma creperia sem investir realmente na compra de equipamentos que serão necessários para desenvolver seu trabalho. Por conta disso, as chances são que o seu maior investimento ficará na compra desses itens.

Veja alguns exemplos do que você precisará ter para iniciar seu negócio de crepes:

• Freezer para bebidas;
• Freezer para matérias primas;
• Chapa para preparar crepes;
• Utensílios de cozinha;
• Mesas e cadeiras;
• Toalhas;
• Porta guardanapos;
• Pratos de porcelana;
• Talheres;
• Prateleiras;
• Fogão;
• E outros itens…

Esses são apenas alguns tipos de acessórios e equipamentos para iniciar sua creperia, mas provavelmente você irá necessitar de mais alguns itens.

Investimento para montar uma creperia

Uma das maiores preocupações de quem quer saber como montar uma creperia é com relação ao investimento inicial. Afinal, todo mundo quer saber se é caro? Se dá para iniciar com pouco dinheiro?

Na verdade, o custo inicial é muito variável e vai depender do tamanho da sua creperia, da localização e de outros fatores. Mas no geral, a maior parte do seu capital será empregado na compra de equipamentos para a creperia e na estruturação do negócio.

Outros gastos serão inevitáveis nesse inicio, como é o caso do aluguel de um espaço para trabalhar, contratação de colaboradores, pequenos gastos na formalização do negócio, precisará comprar todos os seus ingredientes, estoques de bebidas e muito mais.

Analisando de um modo geral, eu acredito que você precisará aplicar entre R$ 20 e R$ 45 mil Reais para abrir uma creperia bacana em sua cidade. Já para estabelecimentos mais sofisticados e em uma localização privilegiada, poderá ter que investir bem mais de R$ 80 mil Reais para começar.

Como montar uma creperia com pouco dinheiro?

Se você não tem esse dinheiro disponível para iniciar, mas gostaria de trabalhar com crepes, saiba que dá para começar com baixo investimento sim. Porém nesse caso, o ideal é você focar na venda de crepe suíço (no palito), porque o custo inicial é bem mais baixo.

Além disso, você não precisa de um espaço amplo para iniciar. Com cerca de 8 m² você já consegue trabalhar perfeitamente.

Tudo o que você precisará é de 1 ou 2 máquinas de fazer crepe, um freezer para armazenar ingredientes, liquidificador e outros acessórios. Com isso, é só ir preparando os crepes e vendendo para o pessoal que passa pela rua e quer um lanche rápido.

Você consegue iniciar esse pequeno negócio com um investimento na faixa dos R$ 2 a R$ 4 mil Reais e poderá ter excelentes resultados, mesmo iniciando com pouco dinheiro.

Abrir uma creperia própria ou uma franquia de crepe?

Uma possibilidade que vem tendo uma grande procura no mercado são as franquias. Inclusive, existem franquias de creperia sim e se você optar, poderá iniciar dessa forma, ao invés de montar um negócio do zero por conta própria.

Geralmente, no caso das franquias, o ponto positivo é que você irá abrir sua creperia já com uma marca forte no mercado e com um método de trabalho que já foi testado. Então suas chances de ter sucesso nesse negócio são muito maiores.

Mas o lado negativo é que, na maioria dos casos, você terá um investimento inicial bastante alto. Só para você ter uma noção, existem franquias nesse ramo com investimento na faixa dos R$ 120 a R$ 300 mil Reais. Então não é algo barato.

Algumas das principais empresas franqueadoras nesse ramo são: A “Creps”, “Mariposa”, “Casa do Crepe” e “Crepe Delícia”. Nós falamos com mais detalhes de cada uma delas no artigo sobre franquias de crepe que foi publicado aqui no site. Então se você tiver interesse em iniciar dessa forma, vale a pena dar uma lida nesse artigo.

Montar uma creperia dá dinheiro? Vale a pena investir?

Uma das duvidas mais evidentes na vida de quem procura mais informações sobre como montar uma creperia é, justamente, com relação a tendência de faturamento que esse modelo de negócio irá proporcionar.

De todo modo, eu acredito que essa seja uma área bastante interessante para focar hoje em dia e dependendo do local onde você irá se instalar é possível ter um faturamento muito bom. Então creperia dá dinheiro, mas é preciso trabalhar bastante também.

No geral, é possível ter um faturamento na faixa dos R$ 10 a R$ 25 mil Reais mensais. A margem de lucro líquida nesse tipo de negócio costuma ser muito boa, e tende a ficar na faixa dos 30% a 50% do valor faturado.

Em cidades turísticas, a venda de crepes é sempre algo muito comum e geralmente os negócios nesse ramo acabam tendo um bom faturamento, principalmente em altas temporadas. Mas esse é um produto que pode ser vendido em qualquer lugar e em qualquer época do ano.

Dê os primeiros passos no seu negócio de crepes

Até aqui eu procurei lhe mostrar os principais detalhes de como montar uma creperia de sucesso, porém agora cabe a você dar os primeiros passos. Com certeza você já notou que esse é um negócio interessante, que pode dar dinheiro e que vale a pena iniciar.

O que você precisa fazer nesse momento é se preparar para iniciar da melhor maneira possível. Então comece aprendendo como se prepara os crepes, quais os melhores recheios, quais os sabores de crepes mais vendidos, quais acompanhamentos são ideias e coisas do tipo.

Inclusive, tem um artigo aqui no site que nós mostramos passo a passo como fazer crepe para vender. Ele pode lhe ajudar, porque a coisa mais importante no seu negócio é saber produzir produtos de ótima qualidade.

Então para encerrar, eu espero que as dicas tenham sido úteis e que tenha conseguido lhe mostrar um pouco do que precisa para iniciar uma creperia atualmente. Desejo muito sucesso no seu negócio e um forte abraço!!!