Só existem dois caminhos para o sucesso dentro da confeitaria, o primeiro é dominar receitas clássicas e fazer os melhores doces, ou aprender doces diferentes para vender que acompanham tendências e surpreendem os clientes pelo paladar exótico.
Como você está aqui, assumo que queira descobrir as novidades do universo da confeitaria, porque sabe que inovar equivale a prosperar no mercado, certo? Então, acompanhe as ótimas sugestões em doces que prometem agitar as vendas, vamos?
7 doces diferentes para vender que são novidades e promessa de lucro
A confeitaria é algo magnífico, porque ao passo em que as tendências surgem, as guloseimas clássicas ainda dominam a preferência. Tanto é que ao analisar o contexto atual, verá que os doces têm a mesma essência, mas com pequenos ajustes.
Às vezes basta alterar a consistência, inovar na textura ou apostar em ingredientes exóticos, pronto, você cria algo sensacional. Nesse sentido, peço que você mantenha a mente aberta e abrace as ideias de doces caseiros para vender!
1. Cocada cremosa no pote
Se você me conhecesse, saberia que estou “puxando sardinha” para a cocada, porque na minha opinião, é um doce fantástico. Contudo, eu achava que já tinha visto de tudo, até o dia em que um vendedor de doce caseiro surgiu com a versão cremosa.
Tudo bem que a cocada cremosa se difundiu por todo o Brasil, mas ainda dá para inovar muito nas combinações. Por exemplo, a receita com um creme denso de leite, leite condensado e leite em pó é incomparável.
Se pensa em vender, é interessante escolher embalagens de vidro diferenciadas, caprichar no recheio com calda de morango e maracujá. Mas por favor, não deixe de experimentar a cocada com coco queimado, aí sim você venderá muito.
2. Venda inovação com os brigadeiros de luxo
O brigadeiro é o doce mais versátil e consumido no Brasil, independentemente do nível da confeitaria. Se você pegar o conceito da confeitaria fina, lá estarão as melhores versões de brigadeiro.
Recentemente, uma novidade chama a atenção pela simplicidade e pelo resultado surpreendente, me refiro ao brigadeiro de luxo. Ele nada mais é do que um brigadeiro gourmet profissional, mas com um “recheio” superior na decoração.
Isso é possível com um simples kit de carimbos para brigadeiro, também chamado de carimbo reverso. Desse modo, você pressiona sobre o brigadeiro pronto e preenche com ganache ou Nutella, use uma seringa ou bico de confeitar fino.
Essa é a oportunidade perfeita para montar caixinhas com 4 ou 6 docinhos, combina demais.
- Combine brigadeiro gourmet com leite ninho na decoração.
- Combine brigadeiro ao leite com toque de ganache meio amargo.
- Bicho de pé com ganache de chocolate ao leite.
- Brigadeiro de chocolate branco com ganache de limão.
3. Bombom aberto de Oreo
Quem chegou aqui pelas novidades, se surpreenderá com o bombom aberto de Oreo. O doce consiste numa cestinha com creme e bolacha triturada, daí você coloca a mistura na forminha própria para fazer cestinha.
Na cestinha, você forra o fundo com creme de confeiteiro super cremoso, coloca 1 bolacha Oreo e cobre por completo. Na sequência, posiciona meia bolacha sobre o creme e finaliza com um zigue-zague de creme de avelã.
Veja bem, esta é apenas uma ideia, mas você pode ir além e criar suas próprias combinações, usar bolachas diferentes e caprichar no recheio, veja um vídeo completo:
4. Mini copinho gourmet com recheios cremosos
Nos últimos anos, a confeitaria brasileira tomou um rumo que segue a tendência mundial do minimalismo. Nesse sentido, os doces mais procurados hoje são aqueles visualmente simples, mas com um sabor que explode na boca.
Naturalmente, os doces exagerados sempre terão lugar, mas se é para falar de novidades, que tal um delicioso copinho gourmet? A casquinha é simples de fazer, você só precisa temperar chocolate nobre e passar duas camadas em forminhas próprias.
Na sequência, você preenche com recheios exclusivos, como ganache de chocolate ao leite, cream cheese e extrato de baunilha. Após ganhar consistência na geladeira, coloque numa manga de confeitar e preencha a casquinha fazendo espiral.
A finalização é feita com morangos frescos cortados ao meio, ah, dá para pincelar pó comestível Rose Gold para dar sofisticação. Outro recheio sensacional é ganache de limão siciliano e raspas. Experimente misturar as duas ganaches, delicioso!
5. Mini Verrine vai conquistar seus clientes
Ainda na esteira das novidades, apresento a você a mini verrine, um doce refinado e ideal para ocasiões especiais. Inclusive, a dica comercial aqui é justamente trabalhar com encomendas, principalmente para casamentos.
Os doces são uma mistura de mini potinhos de vidro com recheios encantadores, como:
- Creme de ninho com chocolate branco cremoso.
- Surpresa de uva verde com ninho.
- Geleia de maracujá com chocolate meio amargo.
- Creme de coco com abacaxi reduzido.
- Limão com merengue maçaricado.
- Delicioso recheio de cheese cake de frutas vermelhas.
6. Mini tartelete com chocolate e cereja
A mini tartelete (tortinha ou mini empada doce) é uma invenção francesa que tomou conta das docerias brasileiras. Aliás, faz o maior sucesso como um dos doces mais vendidos em padarias, mas é preciso saber fazer.
Isso porque o docinho é composto por uma massa delicada, que deve passar pelo assamento perfeito. Por cima da mini tortinha assada, você pode colocar todo tipo de recheio, desde que tenha consistência e firmeza.
Um dos sabores mais vendidos é a tartelete de chocolate meio amargo com cereja verdadeira em calda. Para fugir do tradicional, combine ganaches, frutas ácidas e cítricas e capriche na finalização, o visual conta demais aqui.
7. Doces com frutas são a promessa na confeitaria
Eu desconheço casamento mais perfeito do que os doces com frutas. Apesar disso, quem vende precisa se preocupar primeiramente com a escolha das frutas, pois é comum que elas soltem líquidos em excesso, como o morango.
Evite comprar frutas muito maduras e trabalhe com preparos onde você apure fruta ao cozinhá-la. Por exemplo, o abacaxi fica perfeito em sobremesas, mas se não o apurar, o doce se encharca com a calda natural.
Lista de doces com frutas mais procurados
- Bombom com fruta exótica: experimente morango com pimenta rosa, maracujá com gengibre e monte caixas chamativas.
- Barras de chocolate com frutas secas: crie versões gourmet com cranberries, damasco e tâmara.
- Tiramisu de frutas (individual): escolha uma receita clássica e elabore versões com camadas de framboesa, manga e kiwi.
- Alfajor: o doce de origem espanhola tem versões únicas em cada país, no caso, experimente rechear com geleias de frutas tropicais.
Há pouco tempo eu comi uma inesquecível trufa de lichia, tudo bem que não é o sabor mais tradicional, mas que espetáculo.
Depois de uma lista completa de doces diferentes para vender, não acredito que você ainda não planejou o novo cardápio da sua doceria. Agora é com você estudar todas as possibilidades, mudar o que achar necessário e testar o seu produto, boas vendas.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe com mais pessoas e até a próxima!
