Existem casos e casos de empreendedores que começaram a produzir cerveja artesanal como simples hobby, mas que se viram diante de um negócio lucrativo, esse é o universo cervejeiro, mas será que fazer cerveja artesanal dá dinheiro realmente?
Para solucionar essa dúvida é preciso fazer uma análise mais criteriosa do mercado de cervejas artesanais. O único spoiler que eu posso compartilhar é que o mercado cresceu quase 12% apenas em 2022. Vamos mergulhar fundo no assunto?
Será que fazer cerveja artesanal dá dinheiro? A verdade que você procura!
Se você procura uma resposta bem direta, então, fazer cerveja artesanal dá dinheiro quando você combina conhecimento e experiência na produção da cerveja, investe uma boa grana na infraestrutura adequada e possui um canal de vendas sólido.
Não vou generalizar a ponto de esconder o fato de que algumas grandes cervejarias brasileiras da atualidade começaram super pequenas. Porém, a verdade é que esse cenário é quase como uma exceção à regra.
Por que é complexo ganhar dinheiro fazendo cerveja artesanal?
A razão para eu expor o mercado de cervejas artesanais assim, é que os custos da fabricação são exorbitantes. Nesse contexto, a infraestrutura tem um custo elevado. Os próprios insumos para produzir cerveja de qualidade geralmente são altíssimos.
Se você pegar, por exemplo, o lúpulo, que é um dos principais ingredientes das receitas, normalmente são insumos importados. Consequentemente o custo sobe devido ao dólar e por aí a coisa anda, entende?
E o desafio vai além, porque não basta ter dinheiro para investir e produzir, é fundamental ter conhecimento produtivo prático. Do contrário, você terá trabalho para controlar os padrões de qualidade que o mercado exige para este produto.
Não à toa, grandes cervejarias artesanais brasileiras só trabalham com produtos de preço elevado, isto é, para prevenir prejuízos.
Como o Brasil vai na contramão dos Estados Unidos?
E pensar que nos Estados Unidos o mercado segue o caminho oposto, ou seja, é infinitamente mais barato produzir cerveja lá. Tanto é que o país é um dos maiores, se não o maior, produtor de lúpulos atualmente.
Somente em 2021, o país produziu mais de 53 mil toneladas. Quer ver como isso fica visível na prática? Então, em 2023 havia 9.709 cervejarias artesanais nos Estados Unidos, contra pouco mais de 1.720 empresas no Brasil.
Veja bem, eu posso falar de alguns amigos que produzem cerveja artesanal aqui na região. Inclusive, um deles é bem próximo e tenta até hoje emplacar a venda da sua cerveja artesanal, pois há 6 anos ele produz em pequena escala.
Todavia, furar a bolha dos altos custos torna-se uma missão implacável, compreende? Em conclusão, o mercado brasileiro de cerveja natural é, sem sombra de dúvidas, uma verdadeira preciosidade, mas para alguns poucos.
Quanto ganha um produtor de cerveja artesanal?
Se falarmos na média salarial do produtor de cerveja artesanal, aquele que trabalha como CLT em uma cervejaria, então temos uma média atual de R$4.100,00. Porém, aposto que não é isso que você quer saber.
Na verdade, tenho certeza de que você quer descobrir os ganhos de quem tem um negócio próprio. Todavia, é quase impossível definir para você uma média de ganhos, pois tudo está atrelado a fatores como:
- Investimento na estrutura da cervejaria.
- Tipos de cerveja produzida.
- Qualidade dos insumos e técnicas aplicadas à fabricação.
- Gastos com ingredientes e manutenção dos equipamentos.
- Precificação dos produtos e concorrência no mercado.
- Logística desde a compra dos insumos à finalização da cerveja.
Nos últimos anos, Santa Catarina e Rio Grande do Sul se tornaram os maiores produtores de cerveja artesanal no país. Uma das mais proeminentes é a Saint Bier, de Forquilhinha, que chega a faturar R$60 milhões ao ano.
Quanto às microcervejarias, infelizmente não existem dados oficiais que nos forneçam uma visão geral.
Qual o investimento médio em uma microcervejaria artesanal?
Antigamente o acesso aos equipamentos para produção de cerveja artesanal não só era mais restrito, como mais caro. Embora hoje você encontre empresas que comercializam kit cervejeiro “mais em conta”, a brincadeira ainda fica cara.
Estima-se, grosso modo, que para uma microcervejaria produzir cerveja em pequena escala, seja necessário investir até R$50.000,00. Mas daí falamos de uma estrutura que permite a comercialização e fuja da ideia de “cerveja de panela”.
No entanto, não é raro encontrar projetos de empreendimentos pequenos que custam até R$200.000,00. Percebe como há uma disparidade absurda no alcance dos investimentos?
Como ganhar dinheiro vendendo cerveja artesanal?
Eu diria que não importa o modelo comercial, pois tudo se resume a dois pontos: cerveja artesanal de qualidade e divulgação.
Eu conheço e já consumi produtos de muitas cervejarias que têm cervejas medianas. Porém, as empresas investiram tanto em marketing, que se tornaram famosas. Então, a seguir você encontra uma série de ideias para iniciar no ramo.
Terceirize a produção da sua cerveja artesanal
A terceirização na produção de cerveja artesanal tem um nome característico, que é o modelo de Cervejaria Cigana. Nesse contexto, marcas que não possuem fábricas próprias contratam cervejarias para envasar suas receitas.
Nos Estados Unidos existem milhares de empresas que atuam assim, e recebem o nome de colaborativas às vezes. Além de ajudar a difundir a cultura cervejeira, é uma estratégia para economizar em infraestrutura e focar na qualidade.
BÔNUS: outra maneira de descobrir se fazer cerveja artesanal dá dinheiro, é por meio da atuação itinerante. Aqui você ainda pode combinar um negócio que visita eventos e feiras com a produção em uma cervejaria cigana. Como resultado, você divulga sua marca e prorroga o investimento em estrutura!
Invista na montagem da tendência do Brewpub
Já o conceito de “Brewpub” tomou conta das cidades grandes. O termo é a junção de “brew” (preparação da cerveja) e “pub” (bar característico inglês que possui uma cozinha).
Dessa forma, temos o brewpub, um espaço com cervejaria e uma cozinha que serve as porções e refeições mais deliciosas para acompanhar uma boa gelada. Aliás, em cidades grandes as marcas investem ainda na fabricação in loco.
Com isso, enquanto o cliente degusta um chope gelado, ele aprecia uma boa porção e ainda tem visão panorâmica da indústria cervejeira. Naturalmente, o investimento aqui é muito mais alto, mas é uma grande tendência.
E para você, fazer cerveja artesanal dá dinheiro? É por hobby ou você realmente sonha em montar uma cervejaria de sucesso? A conclusão de tudo que eu falei hoje é: o mercado é implacável e os gastos consideráveis, mas nada é impossível.
Se fosse impossível, não veríamos tantas marcas de sucesso que começaram com poucas garrafas, mas que hoje fazem parcerias até com as empresas norte-americanas de referência, concorda?
Espero muito que tenha gostado das minhas, até a próxima!
